Орехите са здравословни храни с омега 3
Много хора искат да купуват орехи целогодишно. Други свързват тези вкусни ядки само с напукването на ядки в навечерието на Коледа. Преди да започнете да събирате пресни орехи някъде или да купувате пакетирани орехи в супермаркета, бихме искали да ви запознаем с тази деликатна ядка.
- Обща информация за ореха
- Орех в кухнята: съвети за приготвяне на ореха
- Хранителни стойности, калории, витамини и мазнини
- Колко здрави са орехите?
- Правилно съхранение на орехите
- Ценово предимство на онлайн пазаруването в сравнение с продажбите на дребно
- Има ли предимства на органичните орехи пред конвенционалните орехи?
Обща информация за ореха
Орехите идват от голямото семейство орехови ядки, известни също ботанически като Juglandaceae. Въпреки това не плодовете на всички 21 вида орехови дървета представляват икономически интерес. В Централна Европа най-вече срещаме истинския орех (Juglans regia) в култури. Черният орех (Juglans nigra) рядко се среща по нашите географски ширини, в най-добрия случай като див орех. Повечето хора едва ли някога могат да си купят черния орех като орех.
В литературата понякога орехите неправилно се наричат костилкови плодове. Типичният им набразден външен вид и двуногите плодове от ядки от всяка страна на твърдата черупка отличават ореха от всички останали видове ядки. Ядковият плод се увива в зелено до пълното му узряване, подобно на кестена. Отдолу е действителната накратко - и само вътре е ядливата сърцевина.
Благодарение на широкото разпространение на ореховите дървета, те се ценят в много части на света. В тази страна хората най-често искат да си купят калифорнийските орехи. Поради климата в Калифорния те се считат за най-качествените орехи. През 2016 г. в целия свят са събрани почти четири милиона тона орехи. Китай е един от най-важните производители в света, следван от САЩ, Иран, Турция и Мексико. Орехите могат да бъдат намерени на пазара както от конвенционалното, така и от биологичното земеделие.
Орех в кухнята: съвети за приготвяне на ореха
Орехът играе подчинена роля в кухнята на повечето германци. В последно време обаче германците се сблъскват и с изискани салатни творения с захаросани орехи, когато излизат да хапнат в добър ресторант. Ореховият сладолед рядко присъства в менюто на салона за сладолед. Сладкиши с орехи или орехови охлюви рядко се предлагат в пекарните. Причината се крие в чувствителността на тази ядка. Цената, на която можете да закупите орехи, също може да играе роля.
Французите използват ореха в ръчно приготвено сирене, ядки и ядки. Но орехите са чудесни и в обилни ястия. Струва си да си купите чувал с орехи и да поднесете на гостите си вкусна валдорфска салата с раци и патешки гърди, пълнени чушки с кисело мляко-орехов сос или спагети с паста от червен пипер и орех. Винаги са популярни дрожди с плетени боровинки и орехи или топли вафли с ванилов сладолед и захаросани орехи. Плодовите салати, сладкишите и приготвените кисели млека се възползват от нежните аромати на леко печени орехи. Орехите също могат да спечелят точки в домашно изпечен хляб с овесена спелта. Придава на хляба повече хапка и аромат.
Благородното орехово масло трябва да се използва само с най-добро качество. Орехът също винаги е добре дошъл в изисканата кухня като смляна или накълцана ядка. Италианците оценяват пикантен "Salsa di Noci" или орехов сос с паста. Британците и французите харесват орехите като сладко-кисела гарнирана гарнитура. В този случай неузрелите и все още зелени ядки се мариноват с черупките им. След това те ви напомнят за кисели краставички.
Дори сладко може да се направи от неузрелите орехи. Вкусните специалитети са пъстърва в орехов сос, баница със стафиди и орехи или френска орехова торта, наречена „Gâteau aux Noix“. Пригответе кнедли с хляб в орехова марината или сервирайте семейните талиатели с орехи. За всички споменати ястия трябва да купувате прясно събрани орехи, ако е възможно.
Ако искате да купите орехи от нас в близко бъдеще и да ги съхранявате по-дълго, трябва да следвате нашите съвети за съхранение.
Хранителни стойности, калории, витамини и мазнини
Фактът, че много хора предпочитат да купуват лешници над орехи, често се дължи на липсата на знания за хранителната стойност и кулинарните възможности на орехите. Много хора смятат, че орехът е малко строг на вкус. Всъщност сухият орех често има леко горчиво-тръпчив аромат. В същото време обаче той развива много деликатен и фин вкус. Прясно събраните и сушени орехи са истински деликатес.
Ако искате да си купите пресни орехи, сте се сдобили с добър източник на важните омега-3 мастни киселини. Съдържанието на здравословна сърдечна линоленова киселина е най-високото от всички ядки. Пресните орехови ядки имат съдържание на мазнини около 62,5%, докато сушените орехи имат съдържание на мазнини до 42%. Това обаче са естествени и здравословни растителни мазнини. Те не трябва да се подценяват като източник на мазнини в контекста на веганска или вегетарианска диета.
С 11-16 процента протеин вие също купувате мускулна сила. Съдържанието на въглехидрати в ореха е 15-23 процента. Токоферолите в орехите също са важни. Това са четири различни форми на витамин Е. На минерално ниво закупуването на орехи ви дава много цинк, калий и магнезий, както и естествено снабдяване със сяра, калций и желязо. Орехът впечатлява и с витамини А, В1, В2 и В3, както и с витамин С и пантотенова киселина.
Сто грама орехи са 2738 килоджаула. Това съответства на 654 килокалории. Това са хранителните стойности - но къде е здравословната стойност? Ако германците купуват повече орехи, те трябва да признаят ползите.
Колко здрави са орехите?
При проучвания на средиземноморската диета изследователите установяват, че орехите предпазват от диабет тип 2. Освен това, ново изследване потвърждава, че девет ореха на ден - сравними с чаена лъжичка орехово масло - могат да предпазят от свързаното със стреса високо кръвно налягане. Ако комбинирате орехи или орехово масло с ленено масло, кръвоносните съдове също се възползват. Като защитен фактор срещу сърдечно-съдови заболявания, орехите са също толкова полезни, колкото естествената спирачка срещу рака на простатата.
Медицински ефективни препарати, които могат да се използват като стягащо средство, се правят от листата на ореховото дърво. Това може да се използва за приготвяне на компреси, обливания или вани при кожни заболявания или прекомерно изпотяване. Производните на нафтохинон, съдържащи се в ореховите плодови кори, могат да имат лечебен ефект върху скрофула, възпаление или склонност към кървене. Те се използват и за четкане на хронично възпалени бадеми и са показани при диабет, хронична екзема, чревни паразити и диария или подагра.
Хомеопатите предпочитат да използват хомеопатичния препарат "Juglans regia" за абсцеси на подмишниците. Така че хората могат да си купят и орехи, които са полезни в различна сила в хомеопатичното лекарство. Твърди се, че орехът или листата на ореховото дърво имат антисептични, тонизиращи, прочистващи кръвта, глисти или белези ефекти. Производството на хормони на съня се възползва от консумацията на орехи, както и чувствителната чревна флора. Така че има много добри причини, поради които трябва да купувате орехи, а не други ядки.
Правилно съхранение на орехите
Много хора, които купуват орехи, не обръщат достатъчно внимание на качеството. Хората, които не купуват орехи, защото познават дърво с орехи, правят още по-сериозни грешки. Защото правилното боравене с пресни и току-що узрели плодове от орехово дърво трябва да се научи. Тъй като феновете на орехите тук могат да се объркат много, съветваме: Най-добре е да купувате орехи тук. Това гарантира най-високо качество.
Когато купувате насипни или пакетирани орехи, най-важното е да се уверите, че всички ядки имат затворена обвивка. Това е най-добрата защита срещу опасните афлатоксини. В случай на пакетирани орехи, не трябва да се случва да се виждат останки от зелена обвивка или останки от черна черупка.
Ако орехите се продават на едро, никога не трябва да ги миете. Това прави твърдата обвивка мека. Афлатоксините и спорите на плесени имат лесна игра поради влагата. Орехите, които трябва да се съхраняват, трябва да са напълно сухи. За да се предотврати гранясването на ядките, помещението за съхранение не трябва да има по-високи температури. Чувствителните орехи могат да понасят максимум 30 градуса. Тяхното високо съдържание на мазнини ги прави склонни към гранясване. Влажността също не трябва да е твърде висока. Влажното мазе или тераса с покрив не са подходящи места за съхранение на орехи. Ядките, които показват каквато и да е форма на плесен, трябва незабавно да се изхвърлят. Мухълът от ядки е силно токсичен.
Орехите, които трябва да се съхраняват в големи количества, трябва да се съхраняват абсолютно сухи в чувал от юта в хладно и сухо помещение. Мрежа и въздушно окачване под тавана също биха били подходящи варианти за съхранение. Много хора купуват само ореховите ядки, които ядат. Ако се съхраняват оптимално, орехите могат да се съхраняват няколко месеца. Вие не страдате от загуба на вкус. Така можете уверено да купувате по-големи количества орехи.
По-различна е ситуацията с орехите, които вече са напукани и обелени. Ако купувате такива орехи, уверете се, че те имат срок на годност и имат добър вкус в продължение на четири седмици. И тук съхранението трябва да е сухо, херметично и възможно най-хладно. Затворен съд би бил идеален. Много хора не знаят, че могат да замразят напуканите орехи. Това ги кара да издържат много по-дълго. Така че можете да приготвите вкусна ядкова торта или въображаемо ястие с захаросани орехи дори през лятото.
Така че си струва да купувате веднага по-големи количества орехи. След като получите вкус към него, вече не искате да го пропускате. Преди да замразите на малки порции, трябва да разпределите орехите върху лист за печене. Там те трябва да изсъхнат напълно. След това се съхраняват в кутия Tupperware или друга херметична опаковка във фризерното отделение. Това удължава срока на годност на белените орехи до цели 12 месеца.
Ценово предимство на онлайн пазаруването в сравнение с продажбите на дребно
Много хора искат да си купят орехи, когато видят торба с тях в супермаркета или магазина за здравословни храни. Това е най-вече около Коледа. Тук обаче могат да се намерят само няколко торби за няколко дни и те се продават сравнително бързо. Търговията на дребно често предлага и благородните орехи в смесени опаковки с лешници и бразилски ядки. В него обикновено има само няколко ореха.
Пресните, прясно събрани орехи често са по-евтини в интернет и се предлагат в по-големи количества. На https: //walnüsse-kaufen.de можете да си купите хрупкави орехи, когато пожелаете. Предлагаме ви различни размери на дребно, както и белени и белени орехи с най-добро качество. Това не е гарантирано, ако купувате орехи от частни клиенти от кутията на Ebay. Тук не е сигурно дали чувствителната ядка е била третирана правилно. Условията за съхранение обикновено също не са разбираеми. За съжаление афлатоксините са невидими. Вие представлявате голяма опасност. Следователно, трябва да купувате вашите орехи там, където ви се предлага най-голямата възможна сигурност и най-добрата цена.
Има ли предимства на органичните орехи пред конвенционалните орехи?
Много хора придават по-голямо значение на биологичното качество, когато купуват орехи. Това е разбираемо, тъй като органичното качество обикновено е по-добро, по-вкусно и по-малко замърсено. Тъй като обаче органичните орехи са по-скъпи, някои хора не ги купуват.
Органичните орехи се отглеждат без пестициди. Все още не е изяснено адекватно дали пръскането на зелената външна обвивка също е опасно за двойно защитеното ядково ядро - но много хора искат да бъдат на сигурно място в това отношение. Повечето хора обаче купуват органично отглеждани орехи предимно заради техния деликатен вкус.
Не само отглеждането, но и преработката е от решаващо значение за хората, които искат да купуват орехи за тяхната здравословна стойност и вкус. При конвенционалното отглеждане хората трябва да се съобразяват с огромни монокултури, върху които се отглеждат орехи. Използването на хербициди е стандартно при конвенционалното отглеждане. По-специално Китай няма сравними екологични стандарти.
Тъй като полевите токсини вече се използват срещу евентуално заразяване с вредители през периода на узряване, те могат до голяма степен да проникнат както в твърдата черупка, така и в кожата на растението. Това може да доведе до натрупване на остатъци в плодовете и семената. Второ, конвенционално произведените орехи често се сярат, за да направят черупката по-лека. В допълнение, фумигацията с метилбромид влиза в действие по време на периода на съхранение и транспорт. Това трябва да предотврати заразяване с гъби, червеи и насекоми.
Такива инсектициди, хербициди и средства за защита на съхранението не се използват в биологичното земеделие. Тук се обработват само малки парцели с орехови дървета при редуване на сеитбооборота. Това води до силно колебливи добиви - а това от своя страна води до по-високи цени.
Само когато става въпрос за възможно замърсяване с афлатоксини, няма разлика между конвенционално и органично отглежданите орехи. Мухълът Aspergillus flavus се намира в орехите винаги, когато те са били почиствани или съхранявани неправилно. Опасната гъбена отрова седи невидимо в ядките. Нито облъчването, нито нагряването премахват Aspergillus в значителна степен. Напротив: това лечение често увеличава значително заразяването.
Биологичният сектор е развил по-голяма осведоменост за проблема, отколкото конвенционалните търговци на дребно. Само внимателен подбор на търговци, строг контрол и съхранение на сухо са гаранции за стоки без токсини. Потърсете доверен онлайн търговец, когато купувате орехи.