Оранжеви пъдпъдъци, картофени крокети с джинджифил - Грация

оранжеви

Карамелизирани пъдпъдъци в портокалов сок, поднесени с картофени крокети с вкус на джинджифил.

Практическа информация

  • Общо време: 105 мин
  • Време за приготвяне: 30 мин
  • Време за готвене: 60 мин
  • Време за почивка: 15
  • Брой хора: 6
  • Трудност: Средна
  • Цена: Разумно
  • Тип:

Съставки

  • 1 кг брашно от картофи
  • Яйчен жълтък (и) 3 бр.
  • 2 яйца
  • 50гр несолено масло
  • 100 г пшенично брашно
  • 200 г галета
  • 6 Щипка (и) фина сол
  • 6 Кула (и) за мелница
  • 5 г джинджифил на прах
  • 1 л олио за пържене
  • 10 г едра сол
  • 6 цели пъдпъдъци
  • Портокал (и) 3 бр.
  • 150 г захарна пудра
  • 20 cl вода
  • 3 cl зехтин
  • 6 Щипка (и) фина сол
  • 6 Кула (и) за мелница
  • 5 cl оцет от бяло вино

Подготовка

За крокетите

Обелете картофите и ги нарежете на обикновени парчета. След това ги варете в голям обем студена подсолена вода (10 g едра сол/литър) за 20 минути от кипене.