Опустошителното въздействие на бързата храна върху здравето на Ziarul Românesc Germania
Имунната система реагира на диета с високо съдържание на мазнини и калории по подобен начин на бактериална инфекция. Това се демонстрира от скорошно проучване, проведено от университета в Бон, цитирано от Science Daily.
Изглежда нездравословните храни в дългосрочен план правят имунната система на организма по-агресивна. Дори дълго след преминаване към здравословна диета, възпалението на вродената имунна система продължава. Тези дългосрочни промени могат да доведат до артериосклероза и диабет, заболявания, свързани със западната консумация на храна. Резултатите ще бъдат публикувани в списание Cell.
Мишки, хранени със "западна диета"
Учените от месец хранят партида мишки на така наречената „западна диета“: с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри. Следователно животните развиват силна възпалителна реакция в тялото, почти както след заразяване с опасни бактерии. „Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличаване на броя на имунните клетки в кръвта на мишките, особено гранулоцитите и моноцитите. Това показва участие на имунни клетки-предшественици в костния мозък (клетките-предшественици действат като възстановителна система на тялото, замествайки разрушените възрастни тъкани) ", добави Анетт Христос, постдокторант в Университетския институт за имунитет. от Бон. За да се разберат по-добре тези неочаквани констатации, клетки-предшественици на костен мозък за големи типове имунни клетки са изолирани от мишки, хранени със западна диета или здравословна контролна диета и е извършен систематичен анализ на тяхната функция и състояние. активиране.
Ефектите на бързата храна върху имунитета
„Геномните проучвания показаха, че западната диета е активирала голям брой гени в родословните клетки. Засегнатите гени включват отговорните за пролиферацията и узряването “, обяснява проф. Д-р Йоахим Шулце от Института за живот и медицински науки (LIMES) към университета в Бон и Германския център за невродегенеративни болести (DZNE). По този начин бързата храна кара тялото бързо да набира огромна и мощна армия. Когато изследователите предложиха на гризача типична зърнена храна за още четири седмици, острото възпаление изчезна. Това, което не изчезна, беше генетичното препрограмиране на имунните клетки и техните прекурсори: дори след тези четири седмици много от гените, които бяха стартирани по време на фазата на бързо хранене, все още бяха активни.
Сензор за бързо хранене в имунните клетки
Едва наскоро е открито, че вродената имунна система има форма на памет, обяснява проф. Д-р Eicke Latz, директор на Института по имунитет към университета в Бон и учен от DZNE. „След инфекция защитните сили на организма остават в състояние на тревога, за да може то да реагира по-бързо на нова атака“, каза той. Експертите наричат това явление „вродена имунна тренировка“. При мишки този процес не се задейства от бактерия, а от нездравословна диета. Учените продължават да идентифицират отговорния "сензор за бързо хранене" в имунните клетки. Те изследвали кръвните клетки на 120 субекта. При някои от участниците вродената имунна система показа особено силен подготвителен ефект. При тези субекти изследователите са открили генетични доказателства за участието на вътреклетъчна сигнална система, която разпознава инфекциозни агенти и други вредни вещества.
Дългосрочни ефекти
Интересното е, че в допълнение към острия възпалителен отговор, той има и дългосрочни последици за реакциите на имунната система: активирането на западната диета променя начина на пакетиране на генетичната информация. Генетичният материал се съхранява в ДНК и всяка клетка съдържа няколко нишки ДНК, които заедно са дълги около два метра. Те обаче обикновено са увити около определени протеини в ядрото и толкова много гени в ДНК не могат да бъдат разчетени, защото те са просто твърде недостъпни. Нездравословната храна кара някои от тези обикновено скрити парчета ДНК да се „събличат“, наподобяващи примка, излизаща от топче вълна. Тогава тази област от генетичния материал може да бъде прочетена много по-лесно, стига това временно „събличане“ да остане активно. Следователно имунната система реагира дори на малки стимули с по-силни възпалителни реакции.
Драматични последици за здравето
Тези възпалителни реакции от своя страна могат да ускорят развитието на съдови заболявания или диабет тип 2. При артериосклероза, например, типичните съдови отлагания, плаки, се състоят предимно от липиди и имунни клетки. Възпалителната реакция пряко допринася за растежа им, тъй като наскоро активираните имунни клетки постоянно мигрират в стените на променени съдове. Когато плаката е твърде голяма, те могат да експлодират, образувайки кръвни съсиреци, които се отнасят от кръвта и причиняват запушвания в кръвоносните съдове.
Инсулт или инфаркт
Неправилното хранене може да има драматични последици. През последните векове средната продължителност на живота непрекъснато се увеличава в западните страни. Тенденцията вече е нарушена за първи път: хората, родени днес, ще живеят по-кратко от родителите си. Нездравословните диети и твърде малкото упражнения вероятно играят решаваща роля за това. „Следователно тези открития са от голямо социално значение“, обяснява Лац. „Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важна част от образованието, отколкото е днес. Само по този начин можем да имунизираме децата на ранен етап срещу изкушението на хранителната индустрия. Децата могат да избират какво да ядат всеки ден. Трябва да им позволим да вземат информирани решения относно хранителните си навици “, казва изследователят, според Adevărul.