Оптимална диета за балансиране на кръвната захар - Bio Linéaires, професионалното списание на
Споделете тази статия
Най-често срещаната идея е да се каже първо на човек диабетик че захарта е свършила за него, тъй като той има твърде много в кръвта си ... Ако това беше вярно, разбира се, би било твърде просто.
Наистина, когато казваме, че кръвната захар е твърде висока, трябва да се каже по-точно това нивото на глюкоза в кръвта е твърде високо. Изключването на глюкозата присъства в повечето храни, които консумираме редовно, всеки ден и дори няколко пъти на ден: хляб, тестени изделия, ориз, картофи, зърнени храни и зърнени продукти, варива, плодове и зеленчуци, захар.
Всъщност последното понякога представлява малка част от приема на глюкоза в сравнение с „нишестените храни“, които е препоръчително да ядете с всички ястия (според Националната програма за здравословно хранене). Следователно въпросът за количеството на някои от тези храни ще трябва да се вземе предвид в ежедневието на вашите клиенти с диабет, за да се предотврати твърде високото им ниво на глюкоза.
От друга страна, в зависимост от точния състав на храната, нивото на глюкозата може да се повиши бързо или напротив да не предизвика рязко покачване на кръвната захар. Условията на " бавни захари "и на" бързи захари След това се използват за разграничаване на ястие с паста, например, и шепа бонбони. Но пак, ако беше толкова просто, би било твърде лесно! Тъй като в рамките на този красив клас „скорбялни храни“, дадени като типичен пример за бавни захари, има храни, които много значително нарушават нивата на кръвната захар, и други, които наистина заслужават името си ... да са от съществено значение за вашите клиенти което е това наГликемичен индекс (IG) и втората, която най-накрая започва да се налага: тази на Гликемично натоварване (CG).
Какво е IG ?
Като напомняне или за информация, гликемичният индекс (GI) е a критерии за класификация на храни, съдържащи въглехидрати, въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната захар в продължение на два часа след поглъщане. GI на храната се дава по отношение на референтна храна, глюкоза, към която ние отдаваме индексът 100. Този инструмент е полезен за сравняване на въздействието на въглехидратните храни върху кръвната захар. По същество зависи от присъствието и качество на влакната, съдържание на нишесте (и вида на нишестето), неговия метод на готвене и различните трансформации, които храната е претърпяла по време на приготвянето си.
Колкото по-висок е ГИ на храната, колкото по-бързо се повишава нивото на глюкозата в кръвта след храносмилането. Следва, скок в кръвната захар което принуждава панкреаса да секретираинсулин, този хормон, който клетките на диабетик вече не разпознават. Колкото по-нисък е ГИ, толкова по-малко ще наруши кръвната захар. Поради това познаването на географските указания за различните категории храни е от съществено значение за всички диабетици които наблюдават кръвната им захар. За да им помогнете, можете да копирате тази обобщена таблица, която ще ги насочи към определени храни, а не към други в ежедневието им.