Определяне на оптимална плътност на отглеждане на пъстърва чрез кислороден баланс - FISH-AGRO, оборудване
Въпросът за максимално възможната гъстота на зарибяване при определени специфични условия е един от основните въпроси в рибовъдството и особено в отглеждането на пъстърва. Установено е, че биологичната характеристика на дъговата пъстърва активно да яде храна и да расте в гъсто стадо дава възможност да се увеличи съотношението на водата към рибата до 4: 1 и дори 3: 1 при високи скорости на потока.
Понастоящем съществуват единни стандарти за засаждане на пъстърва в разсадници, независимо от специфичните условия. Има много отклонения от оптимума по отношение на различни фактори на околната среда, влияещи върху растежа на пъстървата: дебит, температура на водата, съдържание на разтворен кислород, соленост, осветеност, прозрачност. Понастоящем плътността на зарибяване на пъстърва се установява емпирично, но както показва опитът от домашното развъждане на пъстърва, тя обикновено е далеч от максимално възможната.
В редица пъстървови ферми в Югославия рибната продуктивност на хранилките за хранене достига 120–360 т/ха, в стопанствата в САЩ - 400–500 т/ха. Но най-високи резултати са постигнати в Израел: в единия случай са получени 860 т/ха пъстърва за 410 дни вегетация, а в другия - за 460 дни в басейни с площ 304 м2 на дълбочина 1 м и воден обмен 3 пъти на час, 72,8 тона пъстърва или 2400 т/ха (240 кг/м 3). Температурата на водата по време на тези производствени тестове беше постоянна през цялата година и възлизаше на 16 - 17 °. Рибите са били хранени с италиански пелети Silver Cup (Apostolski, 1974). Коефициентът на хранене е 1,88 за деца на две години и 1,2 за младежи. Плътността на отглеждане на търговска пъстърва с тегло 250 g в първия случай (1969 - 1970) е била 344 броя/m 3, т.е. 86 kg/m 3, във втория (1970-1971) - 960 броя/m 3 или 240 kg/m 3. По време на отглеждането е достигнат максималният прираст - 522g/m 3 на ден. Въпреки че това е най-високото постижение в развъждането на пъстърва.
При тези експерименти, проведени в субтропичен климат с оптимален температурен режим, общият брой градус-дни е 7590 (за календарна година - 6000 градуса-дни). Това е приблизително два пъти броя градусови дни в пъстървовите ферми в централния СССР. Очевидно в нашите условия за редица региони температурният фактор е един от ограничаващите показатели за отглеждане на пъстърва. За да се ускори производството на пъстървови продукти, е необходимо да се прибегне до отглеждането им в топлите води на охлаждащите езера на ТЕЦ. Но дори и при условията на обикновените ферми при 3200 - 3500 градусо-дни годишно, очевидно е възможно да се постигне производство от 500 т/ха (и дори 1400 т/ха), ако отглеждането се извършва на ниво постижения в света отглеждане на пъстърва.
Отпадъчните продукти от пъстърва - въглероден диоксид, амоняк, пикочна киселина - в отворени системи обикновено не достигат критични концентрации и се отстраняват с течаща вода. Ограничителната концентрация на въглероден диоксид за пъстърва е от порядъка на 40–60 mg/l (Polyakov, 1950; Orlov et al., 1974). Въглеродният диоксид не само се отстранява от водата по време на аерацията, но незабавно се свързва с амоняк, образувайки амониев карбонат съгласно схемата CO2 + H20 = H2CO3, H2CO3 + 2NH3 -> (NH4) 2CO3. Амониевият карбонат лесно освобождава амонячната молекула, превръщайки се в амониев бикарбонат - (NH4) 2CO3 -> NH3 + (NH4) HCO3. По този начин амонякът и въглеродният диоксид се неутрализират до известна степен, въпреки че опасността от отделянето на токсичен амоняк постоянно е налице.
Респираторна депресия (аритмия) се наблюдава при дъгова пъстърва при 36 mg CO2/L, дисбаланс при 50–70 mg CO2/L, странично или задно положение при 147 mg/L (Stroganov, 1962).
От гореизложеното следва, че изчисляването на плътността на отглеждане на пъстърва според основния ограничаващ фактор - съдържанието на кислород във водата - за обикновените клетки и езера на пъстърва е напълно оправдано. Ние (Lavrovsky, 1974) предложихме уравнение за кислородния баланс в протичащи езера, басейни и клетки, в което ролята на фотосинтезата при обогатяването на водата с кислород, за разлика от застоялите циприниди, е практически нулева. Това уравнение може да се използва за изчисляване на плътността на отглеждане в течащи структури на всяка риба: пъстърва, шаран в термални води, сом, змиорка и др. Уравнението има следната форма;
където O''2, - количеството кислород във вливащата се вода;
O'2 е количеството кислород в изтичащата вода:
X - биохимична консумация на кислород от вещества, разтворени във вода (урина, слуз, хрилни секрети, разтворими фракции фураж и екскременти);
K - консумация на кислород от рибите; Y - поглъщане на кислород от дънните утайки.
Ако водата, влизаща в басейна, е аерирана, тогава лявата част на уравнението може да бъде записана като O112 + P - O12, където P е количеството кислород, доставено от атмосферата. За разлика от шаранските езера, където притокът на кислород от атмосферата във водата (+ P) може да бъде заменен с връщането му в атмосферата (–P), в типичните пъстървови езера и басейни кислородът идва само от атмосферата, т.е. Р винаги се подписва +.
За да определим параметрите на усвояването на кислород от риби, дънни утайки и вещества, разтворени във вода, проведохме експерименти в аквариум по общоприетия метод (Stroganov, 1962 и др.). За да се получат надеждни резултати, поглъщането на кислород от дънните утайки (Y) се разглежда като сума на потреблението на кислород от наноси (I), фураж (B) и рибни екскременти (E), т.е. Y = I + B + E.
За да се изчисли салдото, следните данни бяха определени емпирично и следните данни бяха събрани от различни литературни източници.
Поглъщане на кислород от вещества, разтворени във вода (на 1 кг риба) на ден, mg/kg/h 100
Всички данни са получени за горната граница на температурния оптимум за дъговата пъстърва, когато окислителните процеси са най-активни, т.е. при температура 16 - 18 °. Нека дадем пример за кислородния баланс, съставен за басейн с работен обем от 1 м3, висок дебит 3 пъти в час (воден обмен 20 минути), който съдържа 25 кг двугодишна пъстърва. Приходната част на баланса в този случай ще бъде 12 g O2/h, а частта за потреблението е представена в таблицата.