Определяне на качеството на пчелното млечице и търтеевото желе

млечице

Н.М. Ишмуратова, Г.Ю. Ишмуратов, В. В. Видрина, М.П. Яковлева, Л.А. Бурмистров, В.И. Лебедев,

Институт по органична химия, Уфски научен център, Руска академия на науките, Уфа, Русия

Държавен научноизследователски институт по пчеларство, Руска земеделска академия, Рибное, Рязанска област, Русия

Пчелното млечице е не само храна за хранене на ларви и възрастна матка, но и ценен биологично активен продукт, който включва различни природни вещества, включително специфични съединения от пчелен произход (Vakhonina, 1995). Пчелното млечице съдържа вещества, които липсват в храната на ларвите на пчелите и търтеите, тъй като храната на маточните ларви се състои от секретите на фарингеалните и челюстните жлези, пчелните ларви - от секретите на фарингеалните жлези, пчелния хляб и меда. Наличието на комплекс от тези биоактивни вещества (витамини, аминокиселини, микроелементи и др.) Определя неговия общоукрепващ ефект, както и факта, че пчелното млечице стимулира метаболизма, възстановява дейността на жлезите с вътрешна секреция, има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява кръвообразуването, сърдечната дейност и храносмилането ... Пчелното млечице е скъп продукт, тъй като се взема от 3-дневни маточни ларви (ларви, развиващи се в матката) и от всяка купа не могат да се получат повече от 200-250 mg пчелно млечице. Освен това в клетките на по-възрастните ларви е много по-малко.

Друг по-достъпен биологично активен продукт на пчеларството е мляко от търтеи или хомогенат от търтеево пило, което най-често се получава чрез пресоване (изстискване) на парчета пчелна пита с търтеи, току-що затворени или все още отворени ларви (Кокорев и Чернов, 2005; Korzh и Malykhin, 2011 ). След пресоване се получава гъста течност със особен вкус - мляко от ларви. Той е ценен биологично активен продукт, тъй като в допълнение към протеините, чието съдържание е близко до месото и гъбите, хомогенатът съдържа богат набор от полезни вещества: аминокиселини, витамини, ензими, микроелементи и др. Дроновото мляко има тонизиращо действие, възстановява метаболизма и тъканите хранене, помага за стабилизиране на кръвното налягане, регулира ефекта върху тонуса на съдовата система и нивото на кръвообращението, намалява нивото на холестерола в кръвта и др.