Определяне на хранителните стойности бистрота на храните

въпрос

Когато производителят продава ядкова смес, той трябва да определи хранителните стойности за хранителната информация от собствените си проби или те се изчисляват от бази данни за храни?

стойности

отговор

За хранителната информация за храната са разрешени не само вашите лабораторни анализи, но и изчисления от хранителни таблици или бази данни.

Съгласно Регламента на ЕС за информацията за храните има следните възможности за определяне на хранителните стойности:

  • Анализ на храните от производителя
  • изчисление въз основа на известните или действителните средни стойности на използваните съставки
  • изчисление въз основа на общо доказани и приети данни

Стандартните хранителни таблици са "общо доказани и приети данни".

Като цяло хранителните стойности са само средни стойности, за които се допускат определени отклонения. Действителните хранителни стойности могат да варират в зависимост от времето на прибиране на реколтата, площта на обработка и т.н. на използваните суровини.

Коментари

Здравейте всички,
Означава ли следното твърдение: „изчисление на базата на известни или действителни средни стойности на използваните съставки“, че например 2 отделни съставки (от които хранителните стойности са известни) могат да бъдат смесени и по този начин могат да бъдат изчислени новите хранителни стойности? Съотношение на смесване 50/50 означава добавяне на половината от хранителните стойности на всеки.

Това може би е по-лесно да се разбере с помощта на конкретен пример: Плодово кисело мляко може да се състои от 80 процента кисело мляко и 20 процента плодов препарат. Плодовият препарат се закупува и хранителната му стойност се уточнява от доставчика. За киселото мляко се взема стандартна стойност от хранителна таблица. Хранителните стойности на тези две съставки вече са включени в изчисляването на хранителната стойност на плодовото кисело мляко в съотношение 80 към 20.

За продукт, направен от две съставки в същото количество, това всъщност би било добавяне на половината от хранителните стойности.