Определяне на броя на посетителите, храненията, броя на служителите и площта на залата на кафенето
Назначаване на студения магазин за приготвяне, порциониране и декорация на студени ястия и закуски. Технологични процеси и оборудване на работните места в хладилни цехове. Определяне на броя на посетителите, храненията, броя на служителите и площта на залата на кафенето.
Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу
Студенти, аспиранти, млади учени, използващи базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.
Подобни документи
Дейности на кафене със 75 места. Разработване на технологичен дизайн за хладилен цех. Изчисляване на броя на посетителите. Меню със свободен избор на ястия и сложни диети. Производствена програма, избор на оборудване и кухненски прибори.
Асортиментният минимум ястия от заведенията за обществено хранене. Изчисляване на производителността на залата. Съставяне на селищно меню. Организиране на складови помещения в кафене. Характеристики и изчисление на хладилния цех. Изчисляване и избор на кухненски прибори и оборудване.
Изчисляване на посетителите на търговския етаж. Определяне на броя ястия, продавани на ден. Изчисляване на суровините, необходими за готвене на ястия според разчетното меню на магазин "Кулинария" в кафене "Приказка". Организация на доставките и управление на складовете на предприятието.
Изчисляване на максималния брой обслужвани посетители на кафенето. Разбивка на ястия по асортимент. Изчисляване на суровините съгласно плана на менюто, съдържание на калории в ястията. Определение и характеристики на доставчиците на стоки и продукти в кафенето. Гама от продадени продукти.