Определение на желязото, източници и недостатъци за 5 минути Страница 1 от 0
Време за четене: 5 минути | Написано с любов от: Алексис
Желязото е много важно! Ако искате да знаете защо прочетете тази статия от Алексис, която ви разказва всичко за това, което науката казва за нея, източниците, недостатъците.
Желязо, малко определение
Желязото е най-разпространеният метал в ежедневието. Това е най-разпространеният минерал в метеоритите и ядрото на планетите. Желязото реагира спонтанно в присъствието на вода и кислород, образувайки железен оксид: ръжда.
Ами сега, толкова много за мен, лоша тема 🙂 да се върнем към желязото за храна ...
За какво се използва диетичното желязо ?
Желязото участва в различни биологични функции, една от най-важните от които е транспортирането на кислород от белите дробове до всички клетки в тялото.
Този транспорт е възможен през хемоглобин от които той е един от основните компоненти. Следователно хемоглобинът е протеин, който съдържа желязо (металопротеин), присъстващо в кръвта на гръбначните животни в червените кръвни клетки. Той помага за пренасянето на кислород от дихателната система до останалата част от тялото. Той освобождава кислород в тъканите, позволявайки клетъчно дишане което осигурява енергията на живите същества (АТФ; прочетете повече за това в нашата статия за витамин В12).
Какви са признаците на липса на желязо ?
И да ! Липсата на желязо има ефект, тъй като участва в:
- намаляване на умората
- образуването на червени кръвни клетки и хемоглобин
- нормален транспорт на кислород
- до нормален енергиен метаболизъм
- правилното функциониране на имунната система
- до нормална когнитивна функция
Недостигът се определя от намаляване на феритина в кръвта.
Разпределението на желязото в тялото
| 70 кг мъж | 60 кг жена | |
| Активно желязо: - хемоглобин (70% от желязото) - миоглобин * (6% от желязото) - ензими и цитохроми ** | 3g 0.3g 0.3g | 2,5g 0.2g 0.3g |
| Плазмен транспорт: трансферин *** | 4mg | 4mg |
| Съхранение: феритин **** | 0,8 - 1g | 0,4 - 0,5 g |
| Общо желязо | 50-60mg/Kg | 40-50mg/Kg |
* Миоглобин: металопротеин, съдържащ желязо, открит в мускулите на гръбначните животни. Той е структурно свързан с хемоглобина (той е част от едно и също семейство, хемопротеини), но неговата функция е да съхранява кислорода, а не да го транспортира.
** Ензими и цитохроми: са част от митохондриалната дихателна верига, която позволява производството на АТФ, но също така и биологични системи, позволяващи синтеза на ДНК.
*** Трансферин: е серумен протеин (намира се в плазмата). Неговата функция е транспортирането на желязо от червата до чернодробните резерви.
**** Феритин: е протеин, позволяващ съхранението на желязо. Следователно той играе ключова роля в метаболизма на желязото, регулирайки чревната му абсорбция според нуждите на тялото. Дозировката му дава възможност да се оценят железните резерви и по този начин ранното откриване на дефицит на желязо или, от друга страна, да се оцени нарастването на резервите по време на лечение с добавки с желязо.
Източници на желязо и абсорбция
Храната е единственият източник на желязо за човешкото тяло, нейното разпределение се осъществява под формата на хем и не-хем (Кръв срещу растение).