Определение на хитин и обяснения
Определение за хитин:
The хитин е полимерно вещество, сравнимо с целулоза, но азотно, тъй като е ацетилглюкозамин. Влиза по-специално в състава на кожата на членестоногите (насекоми, паякообразни и ракообразни), на нематодите, както и в тази на стената на евмицитите.
По-просто, хитинът е азотно органично вещество (гликопротеин) на кутикулата (черупката) на ракообразните (скариди, раци, омари, омари, раци.) И други членестоноги (насекоми, паяци), които образуват своя екзоскелет. Този хитин е доста твърд, подсилен с калциев карбонат и предлага защита, която е по-трудна за пробиване. Вижте също хитозан и хитиноид.
История:
Хитинът е изолиран за първи път през 1811 г. от Braconnot от някои висши гъби (гъби) като алкалоустойчива фракция и наречен фунгина. През 1823 г. Одие изолира остатък, неразтворим в разтвори на калиев хидроксид (КОН, разяждащ калий) от елитрата на бръмбар и му дава името хитин, от гръцкия хитон, туника или одеяло. Одие идентифицира хитина от деминерализираната обвивка на рака и предположи, че той е основният материал на екзоскелета на всички насекоми и евентуално паякообразни.
Първият човек, който правилно описва химическата му структура, е Алберт Хофман през 1929 г.
Резюме:
Хитинът се синтезира в организма от глюкоза с помощта на определени ензими, включително хитин синтетаза. Ензимната хидролиза на хитин до ацетилглюкозамин се извършва чрез система, състояща се от две хидролази: хитиназа и хитобиаза. Хитиназите са широко разпространени ензими и се синтезират от бактерии, гъбички и храносмилателни жлези на животни, чиято диета включва хитин.
Структура:
Наистина най-разпространената и изследвана форма е α-хитинът, който се намира в кутикулата на членестоногите и в някои гъби. Β-хитинът се намира в калмарите и съществува като кристален хидрат с ниска стабилност, тъй като водата може да проникне между струните на слоевете. Хитинът се намира в пашкулите на бръмбарите. Конформацията на α-хитин е орторомбична клетка (a = 4.74 Е, b = 18.86 Е и c = 10.31 Е).