Определение и обяснения на лецитина
Определение лецитин:
The лецитин е родов термин за голяма група емулгиращи липиди с осапуняваща се функция. Лецитините, обикновено фосфатидилхолин, се срещат естествено в определени растителни тъкани, като соя и животни. Включва всяка група мастни вещества с жълто-кафяв цвят.
Лецитин, или фосфатидилхолин, е сложен фосфорен липид, използван като хранителна добавка. Особено се среща в определени храни като яйчен жълтък или соя и някои органи като мозъка например. Фосфатидилхолинът е фосфолипид, влизащ в състава на еукариотните мембрани.
Жълтъкът на яйцата (жълто резервно вещество) се нарича лецитин: съдържа главно лецитин, от който произлиза името.
Лецитинът е основният компонент на лецитина, термин за жълтъка на определени организми. Лецитините включват всяко мастно вещество, идентифицирано с жълто-кафяв цвят и се състоят от фосфорна киселина, холин, мастни киселини, глицерол, гликолипиди, триглицериди и фосфолипиди, включително фосфатидилхолин, фосфатидилсерин, фосфатидилетаноламин, фосфатидилинозитодил и фосфатидилинозитол.
Лецитинът е изолиран през 1846 г. от френския фармацевтичен химик Теодор Гобли. Гобли изолира лецитин от яйчен жълтък. През 1850 г. той му дава името делецитин фосфатидилхолин, защото на древногръцки лекитос означава Яйчен жълтък. Той установява пълната химическа формула на фосфатидилхолин през 1874 г .; след това той демонстрира присъствието на лецитин в различни биологични съединения, включително венозна кръв, жлъчка, човешка мозъчна тъкан, яйца, включително рибни яйца, и мозък на овце и пилета.