Оправдателна присъда за Megatrend High Carb For; хляб
„Ниско съдържание на въглехидрати“ най-накрая изживя своя ден. Звезди като Бионсе Ноулс вече ядат „с високо съдържание на въглехидрати“, с много хляб. Учените са съгласни с тях ...
В храненето на човека се използват само три макронутриента: въглехидрати, мазнини и протеини. Диетолозите са единодушни, че въглехидратите са най-важните и че те трябва да съставляват поне 50% от приема на храна. Има ясна разлика дали консумирате въглехидрати под формата на захар или толкова ценни дълговерижни въглехидрати, направени от нишесте и фибри, каквито могат да бъдат намерени в хляба.
За съжаление, хората понякога могат да бъдат разтревожени от „хранителните тенденции“ и да бъдат разубедени от тяхното естествено и здравословно поведение. Така един ден всички въглехидрати бяха демонизирани навсякъде и хората започнаха да ги ограничават или дори да ги елиминират. Тази тенденция беше наречена „Low Carb“ или „No Carb“ (Carb = съкращение за въглехидрати, английски за въглехидрати). Какво остана Само мазнини и протеини! Това здравословно ли беше? Разбира се, че не!
Благодарение на Slim in Sleep и други публикации, които демонизират въглехидратите вечер или общо, диетолозите откриват все по-голям дисбаланс в калорийния профил: делът на калориите от храни, богати на мазнини и протеини, се е увеличил. Това означава, че хората се отдалечават все повече и повече от научните препоръки за балансирана диета къде 50% до 55% от калориите на ден с въглехидрати, 10% до 15% трябва да бъдат покрити с протеини (протеини), а останалите 30% до 35% с мазнини. [1]
Така че всичко в началото: Дългогодишната демонизация на въглехидратите очевидно е приключила. Най-новата тенденция се нарича "High Carb" = много въглехидрати. Това е i.a. публикувана в книгата „Диетата с високо съдържание на въглехидрати“ от американския интернист Джон А. Макдугал и списания за хранене като EatSmarter (брой 1/2016) предава набързо съобщението, защото нищо не се продава, както и съобщение, което дразни и безпокои хората. Съответно звезди като Бионсе Ноулс вече премина към новата диета, публикувана за първи път през 2015 г. и диетолог (с право) посочва в споменатата брошура, че тенденцията да не се ядат въглехидрати след 18 ч. Също няма основание. „Хлябът за угояване“ сега отново е продукт за отслабване!
Колкото и приятно да звучи новото послание за горди майстори пекари и любители на хляба като мен, то все още трябва да бъде поставено под въпрос: Вместо научно препоръчаните 50-55% въглехидрати, “High Carb” сега трябва да е 70% въглехидрати и можете да ги използвате Отслабнете „истинските“ въглехидрати. Това отново демонизира светлата Мел - погрешно, както можете да прочетете в тази публикация тук.
Дори ако „високо съдържание на въглехидрати“ има повече смисъл от „ниско съдържание на въглехидрати“ от научна гледна точка, аз оставам скептичен по отношение на всякаква форма на диетични тенденции. Голямото значение на хляба за човешкото хранене е напълно неоспоримо. Не само за мен, но и за Германското общество по хранене (DGE) и Световната здравна организация (СЗО), които не живеят от тенденции, а от пари от данъци и следователно не трябва непрекъснато да променят хранителните си препоръки.
Факт е: можете да отслабнете с всякакъв вид диета, при условие че ограничите приема на калории. Възможна е дори диета с хляб. Това беше вече на първата страница на BILD през 1978 г., където хлябът беше празнуван като новия „по-тънък“. Благодарение на тенденцията на „високо съдържание на въглехидрати“ отново е време: хлябът се пече!
„High Carb“ доказва, че „Low Carb“, а също и отказването от въглехидрати вечер („тънък по време на сън“) са били абсолютно безсмислени. Тъй като хората много рядко са имали наистина траен ефект върху везните, тъй като алтернативите мазнини и протеини трудно могат да се запазят в дългосрочен план. С „Low Carb“ само голямата загуба на качество на живот беше сигурна поради безсмисленото отказване от традиционните ястия като вкусни закуски или вечеря.
Заключение: Високото съдържание на въглехидрати върви в правилната посока, но всъщност не се нуждаете от диетични тенденции, за да ядете това, което тялото ви иска умерено. Също и особено много хляб. Без гузна съвест!