Рецептен език на b; яйце в бульон - Мари Клер
Добави към любими
Практическа информация
- Брой хора 8
- Време за подготовка 20 минути
- Време за готвене 2 часа 15 минути
- Степен на трудност Лесно
Съставки
1 телешки език, около 2 кг 2 моркови 1 малко парче целина стрък 1 малка ряпа 2 праз бял лук 1 лук 1 малък куп магданоз 1 скилидка груба сол пипер За сервиране 1 купа сос грибиче
Стъпки
1. Накиснете езика за 12 часа в голям съд със студена вода, като смените водата два или три пъти. 2. Отцедете езика, потопете го във вряща подсолена вода за 15 минути, след което го отцедете отново. Отстранете грубата кожа: изрежете я в основата, отгоре и отдолу и просто я издърпайте към върха. Премахнете старателно всички останали хрущяли. 3. Обелете зеленчуците и набодете лука с карамфила. 4. Поставете целия език в холандска фурна с всички зеленчуци, покрийте със студена вода, добавете магданоза, малка шепа сол и няколко зърна пипер, след което леко кипнете. Намалете котлона и гответе за около 2 часа. 5. Изцедете добре езика, като го поставите за няколко минути върху плат или абсорбираща хартия. Нарежете го на филийки и ги поставете върху леко куха чиния. Оставете малко да се охлади, месото залейте с черпак горещ бульон и сервирайте със сос грибиче.