Опознайте лилавите картофи

ПОСЛЕДВАЙ НИ

Произхождащ от Перу и Боливия, той се отглежда редовно в района и до днес. Смята се, че е смес от 200-годишни древни перуански сортове картофи. Други източници споменават Чили като първоначално местообитание.

По отношение на употребата му трябва да се третира подобно на белите картофи, които са често срещани в Унгария. Цветът на готовата храна, независимо дали е пюре, супа, напитка или торта, запазва цвета си през цялото време. Лилавият цвят се дължи на антиоксидант, наречен антоцианин, който също се съдържа в цвеклото и къпините и играе важна роля в защитата срещу свободните радикали, създадени от вредните ултравиолетови лъчи.

Важно е да се отбележи, че лилавите картофи не са генно инженерни, но естествен сорт, който тъй като картофеният бръмбар не го харесва и дъвчените му листа също се регенерират по-лесно, е специално препоръчан за биологично производство.

Лилавите чипове също се предлагат в Ирландия, Франция и Израел и имат вкус, подобен на обикновените, но са малко по-"екзотични" и несъмнено естетически по-интересни.

---