Опознайте амаранта!
В древната култура на инките и ацтеките амарантът е бил един от основните източници на храна в допълнение към царевицата. Перу, В Аржентина и Мексико и днес се отглеждат и консумират стотици сортове и сортове разнообразни ястия, приготвени от семената.
Амарант е член на семейство двусемеделни Амарантацея. Роден в Централна и Южна Америка. Името на растението идва от гръцката дума амарант, което означава: което никога не изсъхва или не увяхва (цвете).
Започва през 1974г "Събудете се" растението, когато Джон Робсън, изследовател от Университета в Мичиган (САЩ), забелязва отличните свойства на съдържанието на семената и предлага да се обърне внимание на неговото въведение. След това ентусиазирани изследователи от института Rodale ръководиха редица експедиции до Централна и Южна Америка, за да съберат намерените ландшафтни видове и да се доближат до тяхното отглеждане. Разработени са агротехниката на амаранта и начините за използването му като храна. Тяхната работа е плодотворна, тъй като това старо-ново растение се отглежда масово в САЩ от 80-те години на миналия век и все повече продукти, произведени от него, се предлагат в магазините там.
През последните десет години амарантът достигна и до Амаран от Американския институт Родале в Китай, Централна Азия, Украйна, Русия, Молдова, Полша, Чехия, Словакия, Австрия и Унгария. Въпреки че отглеждането му навсякъде все още е в ранна детска възраст, на някои места той бързо нараства. В Унгария обаче около 1985 г. те започват да локализират амарант
не много успех в началото.
Билкови вещества, които повишават чувствителността на кожата към слънчева светлина и се поглъщат с храна (тестиси от зърнастец, швед или акари), Жълт кантарион, пипер) поради умерено излагане на слънце, дерматит в непигментирани кожни участъци се нарича фагопиризъм. Причината е, че например люспи от елда съдържа няколко фотосенсибилизатора (фагопирин, филлоеритрин). Поради тази причина пресните издънки и плодове трябва да се варят преди консумация, да се използват само след това, а външната обвивка на семето да се отстранява чрез обелване или пара.