Оплаквания относно консумацията на зърнени култури
Повишаване на
Както в случая с алергиите, и тук се увеличава броят на случаите, свързани с различни проблеми с непоносимостта към храни, съобщава неговият опит. д-р Редактирайте Hidvégi гастроентеролог, лекар на Центъра за алергии в Буда. Все повече хора се борят с киселини и болки в стомаха, а подуването на корема също е често срещано оплакване. Освен това няколко проучвания изследват ролята на храненето в развитието на някои заболявания. Една от най-подозрителните храни днес несъмнено са зърнените култури, особено една от съставките им, глутенът. В допълнение към чувствителността към глутен и алергията към пшеница, в медицинската литература се появи нова форма на заболяването, която може да се нарече и чувствителност към глутен.
Чувствителност към глутен или цьолиакия
Какво го причинява?
Глутенът е протеинов компонент на зърнените култури, който е разделен на две подгрупи: глутенин и глиадин. Глутеновата чувствителност, известна в медицината като целиакия, е свръхчувствителност към глиадин протеин, компонент на пшеница, ръж, овес и ечемик.
Симптомите включват диария, болки в корема, подуване на корема, мазни изпражнения, изпъкнал стомах при кърмачета и малки деца, загуба на тегло, липса на развитие и лошо усвояване на желязо и витамини поради лошо усвояване. Остеопорозата може да показва заболяването и в по-късна възраст. По време на чувствителността към глутен, настъпва увреждане на лигавицата на червата поради автоимунен процес. Ако пациентът консумира храни, съдържащи съставките, изброени по-горе, за дълъг период от време, настъпват тежки увреждания на тънкочревната лигавица, обяснява лекарят в Центъра за алергии в Буда. Вретите на червата в тънките черва, които осигуряват усвояването на хранителните вещества, няма да могат да изпълняват първоначалната си функция. Не се постига оптималното усвояване на хранителни вещества в тялото на пациента, храната, консумирана по време на хранене, не може да се използва правилно в тялото.
Алергия към пшеница или зърно
Среща се под двете имена, но показва един и същ проблем. Причината за оплакванията е анормалният имунен отговор на пшенични протеини (амилаза и трипсин инхибитори, глиадин). По този начин говорим и за участието на имунната система, в чиято патогенеза централна роля играят специфичните за пшеницата IgE антитела, което отличава истинската алергия от чувствителността - обяснява д-р. Редактирайте Hidvégi. Диагнозата обаче се усложнява от наличието на медиирана от IgE пшенична алергия, която е доста трудно да се разграничи от чувствителността към глутен.