Оплаквания относно консумацията на зърнени култури
Една от съставките в зърнените храни, глутен, освен че значително забавя загубата на тегло, може да причини оплаквания в цялото тяло при много хора. В нашата статия ние се фокусираме върху заболявания, които могат да бъдат свързани с консумацията на зърнени култури - глутенова чувствителност, зърнена алергия и нецелиакична глутенова чувствителност.
Както в случая с алергиите, в днешно време броят на случаите, свързани с различни проблеми с непоносимостта към храни, се увеличава, съобщава д-р. Edit Hidvégi е гастроентеролог и лекар в Центъра за алергии в Буда. Все повече хора се борят с киселини и болки в стомаха, а подуването на корема също е често срещано оплакване. Освен това няколко проучвания изследват ролята на храненето в развитието на някои заболявания.
Една от най-подозрителните храни днес несъмнено са зърнените култури, особено една от съставките им, глутенът. В допълнение към чувствителността към глутен и алергията към пшеница, в медицинската литература се появи нова форма на заболяването, която може да се нарече и чувствителност към глутен.
Чувствителност към глутен или цьолиакия
Какво го причинява?
Глутенът е протеинов компонент на зърнените култури, който е разделен на две подгрупи: глутенин и глиадин. Глутеновата чувствителност - медицинско позната като целиакия - е свръхчувствителност към глиадин протеин, компонент на пшеница, ръж, овес и ечемик.
Симптомите включват диария, коремна болка, подуване на корема, мазни изпражнения, изпъкнал корем при кърмачета и малки деца, загуба на тегло, липса на развитие, липса на желязо и витамини поради лошо усвояване. Остеопорозата в по-късна възраст също може да показва заболяването. По време на глутеновата чувствителност автоимунният процес води до увреждане на лигавицата на червата. Ако пациентът консумира храни, съдържащи гореспоменатите съставки за дълго време, ще настъпи сериозно увреждане на тънкочревната лигавица, обяснява лекарят в Центъра за алергии в Буда. Вретите на червата в тънките черва, които осигуряват усвояването на хранителните вещества, няма да могат да изпълняват първоначалната си функция. Не се постига оптималното усвояване на хранителни вещества в тялото на пациента, храната, консумирана по време на хранене, не може да се използва правилно в тялото.
Алергия към пшеница или зърно
Среща се под двете имена, но показва един и същ проблем. Причината за оплакванията е анормалният имунен отговор на пшенични протеини (амилаза и трипсин инхибитори, глиадин). Така че тук говорим и за участието на имунната система, специфичните за пшеницата IgE антитела играят централна роля в нейната патогенеза, което отличава истинската алергия от чувствителността - обяснява д-р. Редактирайте Hidvégi. Диагнозата обаче се усложнява от наличието на медиирана от IgE пшенична алергия, която е доста трудно да се разграничи от чувствителността към глутен.