Опитвам се да готвя здравословна храна за деца New Word Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
17 декември 2008 г. 19:00
Главният готвач Зузана Хаталова храни детските градини от двадесет години. Случва се плодовете, раздадени за обяд и закуска, да бъдат съсипани и изгнили. В такива моменти той тайно обвинява себе си и планира лекции за здравословно хранене за колеги и родители в близко бъдеще. Баща му е от словашка националност, майка му говори унгарски. Жената е освежила това, което е чула вкъщи в името на детските градини и говори на майчиния си език всяко малко нещо в детската градина. Вкъщи той научи от родителите си, че колкото повече езици знае, толкова по-ценен ще стане.
Кой ти беше приятел?,
и какъв обяд сте имали?
Броколите имат добър вкус
В облака аромати на дневното меню на детската градина човек скоро огладнява. Главният готвач не крие: той излезе с редица предложения за иновации и се опита да насочи готвачите към кухнята за реформи вместо към старите утвърдени техники за готвене. Първоначално те бяха против да запарят броколите, дори цветът не им хареса, но децата го харесаха. От нашия събеседник научихме, че Душан Захар, 83-годишен, запален ученик на всезнаещите техники за здравословно и лечебно хранене, съществува от няколко години. „Имах време да забележа, че сред предучилищните деца има все повече не само деца с наднормено тегло, но и все повече хора с различни хранителни разстройства и здравословни проблеми. В момента двадесет деца, чувствителни към лактоза, посещават институцията, за които ястията се приготвят от отделно соево мляко. В магазините има твърде много храна, а децата с дори чувствителна храносмилателна система са изложени на сериозен риск от храни, съдържащи багрила, консерванти и свръхзахарени храни. Родителите им може да са били чувствителни към брашно или мляко, но по това време те не са имали достъп до толкова много сложни храни, внесени от чужбина “, обяснява Зузана Хаталова.
Строги разпоредби и специфични рецепти регулират храненето на децата в предучилищна възраст, правилното приготвяне на десет часа, закуски и обяд. Денят с пастата е за спестяване, дните с полумесо са малко по-скъпи от дните за напускане на месо, дните с месо са наистина скъпи. Въпреки това, триковете за здравословно хранене също могат да бъдат внесени контрабандно в тях. Главният готвач присъства на родителски срещи, където също се обсъждат хранителните навици на децата. Зузана не обича родителите да носят торти на събитията в детската градина, тя смята, че тези деликатеси са за истински големи празници, нека ядем бисквити, плодове и зеленчуци през делничните дни.