Описание на метода за изпитване - Nébih

null Описание на метода за изпитване

Описание на метода за изпитване

Област на употреба

Елементи на добра сензорна практика

Вземане на проби-проба-транспорт-вземане на проби

Описанието на метода не разглежда подробно добрите практики за вземане на проби, транспортиране и вземане на проби. Вземането на проби, транспортирането и вземането на проби трябва да се извършват по такъв начин, че да се сведе до минимум възможността за всяка промяна в характеристиките на готовата храна, която ще бъде тествана.

метода

Важно е тестваната проба да е представителна. Желателно е всички ястия в лентата с менюта да бъдат представени на рецензенти в количеството и качеството, с които се сблъсква потребителят. Придружаващата документация за пробата включва цялата подходяща информация за мястото за вземане на проби, менюто за проби и условията за вземане на проби.

По време на транспортирането на пробата, в зависимост от вида на готовата за консумация храна, трябва да се осигури непрекъснатост на веригата за запазване или охлаждане и времето за транспортиране трябва да бъде сведено до минимум. Сензорната оценка за предпочитане трябва да приключи в рамките на времето за сервиране, посочено в заведението за хранене.