Опиянени милфове хващат опашката на карнавала

За тези, които тази година не са пекли понички, опитайте: на народен език това вече е опашката на карнавала, няколко дни и свърши, тъй като около врата ни е Пепеляна сряда. Разбира се, поничките могат да се пекат и след това, но не по време на гладуване - най-много в тайна.

Нека се парадираме с мисълта за паника, имаме уикенд пред нас, когато можем да играем топка, да носим маска или просто да уцелим времето с понички. Въпросът е да внесете весел цвят, живот, сладък и солен в дълготрайната зимна тъмнина.

Понички за бирена баня

Ако смятате традиционните понички за скучни, иновации, опитайте някои от по-необичайните рецепти. Защото дуото бира плюс поничка изглежда странно, но това е перфектен брак.

милфове

Поничка за бирена баня Източник: Mónika Halmos

  • 50 dkg брашно
  • 2,5 дл мляко
  • 5 dkg захар
  • 3 dkg мая
  • 5 dkg масло
  • 2 яйца
  • 1 месец настъргана лимонова кора
  • за пържене: олио
  • за къпане: 30 dkg пудра захар
  • 2,5 dl лека бира

Време за приготвяне: 40 минути + ферментация

Поръсете брашното в дълбока купа. Натиснете малка ямка в средата, поръсете с хладко мляко, захар и натрошете маята. Оставете да почине за кратко, след това добавете маслото, настърганата лимонова кора, яйцата и замесете.

Покрийте и оставете да къкри на хладно място. От тестото оформяме топчета с диаметър 2 сантиметра с брашни ръце. Те се пържат до златисто жълто в сгорещено олио, капе се и се къпят в бирата, смесена с пудра захар, докато са още горещи.

Баварски зеле понички

Ако искате нещо по-мъжко, огледайте се сред солените понички. Поничките от зеле се правят отдавна и имат много мацера, но си заслужава, защото е страхотно ястие. Бирата и виното вървят с него.

Баварски зелени понички Източник: Mónika Halmos

Съставки ок. За 25 броя:

  • 50 dkg брашно
  • 3 яйца
  • 2 ек. масло
  • 1 ек. сметана
  • сол
  • за пълнежа: 1 голяма глава лук
  • 2 ек. масло
  • 80 dkg зеле
  • сол, смлян пипер
  • 20 dkg варени, пушени ребра
  • 1 яйце
  • за разтягане: брашно
  • за пържене: олио

Време за приготвяне: 120 минути

Омесете брашното с яйцата, олиото, заквасената сметана и малко сол, след това увийте във фолио и починете на студено за половин час. През това време запържете нарязания лук в олиото до стъкло. Добавете настърганото и пресовано зеле и оставете да къкри, докато омекне, при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня и подправете със сол и смлян пипер, след което превърнете в него нарязаното пушено месо.

Тестото се разделя на два питки, опънати с дебелина 2-3 милиметра всеки върху сплескана дъска и зелето се заглажда над него. Краищата се намазват с яйца и като беджлит се навиват плътно и накрая се нарязват на филийки с дебелина един и половина инча.

Загрейте 2 супени лъжици олио в един тиган и един и половина пръсти в друг. Зелевите кифлички първо се поставят в първия тиган, така че където е издънката, се запържва в тази половина. След като изпечем за 1-2 минути, с помощта на две вилици го прехвърляме в другия тиган, а другата страна запържваме в златисто горещо олио, под капака, до златисто жълто. Отцедете го и го поднесете горещ.

Картофена щрудела

Не е бърз, нито е поничка, но е за карнавал, защото първо се храни, след това пие сам и е достатъчно икономичен. Пълнежът от картофи е смел, когато се мачка с основни подправки, не можете да го направите достатъчно.