OPH - Зехтинът и салатата са тайната на средиземноморската диета

Комбинацията от зехтин, маруля и зеленчуци обяснява успеха на средиземноморската диета, нейните полезни ефекти върху здравето. Това е така, защото смес от тях създава нитро мастни киселини, които са ефективни при понижаване на кръвното налягане, пише Би Би Си.

Средиземноморската диета се основава на консумацията на много зеленчуци, пресни плодове, пълнозърнести храни, зехтин и ядки, риба и пиле, червено месо, животински мазнини и масло.

Изследването разглежда ефектите на нитро мастните киселини върху генетично модифицирани деца. Установено е, че понижава кръвното налягане чрез блокиране на ензим, наречен епоксидна хидролаза. Според авторите, тъй като при хората се намира един и същ ензим, при тях е вероятно да протича същият процес. Това обяснява защо средиземноморската диета е толкова здравословна, въпреки че съдържа мазнини.

---