Круши; богати на витамини и вкусни плодове
Крушата е сладък и здравословен вид плодове. Той осигурява малко калории и съдържа много витамини и минерали. Крушите са с ниско съдържание на киселинност и обикновено са лесно смилаеми.
Крушите са много стар вид плодове и са известни от няколко хиляди години. Костилковият плод от семейство розови идва от региона между Кавказ и Анатолия. Днес по света се отглеждат около 5000 сорта, главно във Франция, Италия, Китай, САЩ, Белгия, Холандия, Южна Африка, Турция и Германия.
Крушата е летен зелен плод, който расте на дървета, но и на храсти. Крушите от немско отглеждане се предлагат на пазара между септември и декември. Вносът отвъд океана позволява целогодишно предлагане. В сравнение с ябълките, крушата има по-високо изискване за местоположение и е по-чувствителна към замръзване поради по-ранния цъфтеж. По-голямата част от времето крушите се берат, преди те да са на път да узреят, за да удължат срока на съхранение и да могат да ги събират без натъртвания. Чувствителните на натиск плодове трябва да се съхраняват на хладно място. Крушите са климактерични плодове и узряват след това.
Използвайте в кухнята
През повечето време крушите се ядат сурови. От тях могат да се правят и компоти, желета, конфитюри и десерти, а сладките и ароматни плодове също са добър топинг за сладкиши. Популярен е и плодов шнапс, особено крушовата ракия със същото име, направена от круши Уилямс-Крист. Ябълковите круши са особено подходящи за производство на сок. Крушите се използват и като пикантен акомпанимент към салата, сирене, ядки, дивеч или свинско месо.
Здравословни съставки
100 г круши имат калоричност 55 kcal (210 kJ). Поради ниското си съдържание на киселина те изглеждат малко по-сладки от ябълките и имат относително високо съдържание на фолиева киселина, витамин В2 и калий, който има дехидратиращ ефект.
Сортове круши
Популярни видове круши са крушата Наши, която се нарича още ябълкова круша. Той има дом в Япония, Южен Китай и Корея. Плодовете с форма на круша или ябълка имат гладка, жълто-зелена до червеникава обвивка. Вкусът на сладкия плод напомня на смес от ябълка, круша и пъпеш. Плодовете съдържат витамин С, калий, калций и фосфор.
Крушата Williams-Christ е разпространена за първи път в Англия преди около 240 години. Доста големият сорт круши е зелено-жълт на цвят и има нотка на оранжево. Пулпата е жълто-бяла. Плодовете узряват в края на август до началото на септември. Сортът Williams Christ се използва като десертни плодове, като консерва и за производството на плодова ракия и ликьор. За да влезе крушата в бутилката, върху малките плодове се поставят бутилки, след като крушата цъфти. Крушата узрява в бутилката до есента.
Abbé Fétel е стар сорт круши. Породата от Франция е кръстена на своя селекционер, монах на име Abbé Fétel. Голямата круша е с форма на бутилка и леко извита и зеленикава до жълтеникава на цвят. Той е сочен и има много сладък и плодов вкус. Abbé Fétel е широко разпространен в Италия, Аржентина и Чили.