Опасността дебне в беконския корем „Знание
"Опасността дебне в корема на сланината"
Изследователят на рака в Хайделберг Рудолф Каакс говори в интервю за развитието на тумори поради твърде малко упражнения и наднормено тегло - и изяснява с класическите диетични лъжи.
Рискът от развитие на рак може да бъде значително намален, казва професор Рудолф Каакс от Германския център за изследване на рака в Хайделберг. Той участва в голямото европейско проучване Epic, което изследва връзката между начина на живот и туморните заболявания при половин милион души.
Професор Каакс, вие вече бяхте на кантара тази сутрин?
Не, може би трябваше да го направя. Но изчакайте, това е опасен въпрос.
Защо опасно, какво е теглото ви след зимата?
(Смее се.) Да казвам ли това публично? Около 80 килограма, това е относително стабилно.
Защо теглото е толкова важно за изследователя на рака?
Когато говорим за връзката между рака и диетата, една от най-добре документираните връзки е, че между затлъстяването и рака се увеличава. Първата ми препоръка, базирана на добрите данни, достъпни през последните 15 години, е да се избягва наднорменото тегло.
Защо наднорменото тегло води до по-висок процент на рак?
Наред с други неща, това е свързано с факта, че нивата на хормоните се променят с бекон корема и другите мастни натрупвания в тялото. Жените с наднормено тегло например имат по-високи нива на естроген, който може да стимулира растежа на тумори в гърдата или матката. Влиянието върху нивото на инсулина, което често е твърде високо при хората с наднормено тегло, е много важно. Освен това се наблюдава увеличаване на възпалителните фактори. Всичко това уврежда тялото и увеличава растежа на тумора.
На какви опасности са изложени хората със затлъстяване?
Мъжете и жените заедно са по-склонни да видят рак на дебелото черво, особено на горната част на дебелото черво, бъбречно-клетъчен карцином и рак на хранопровода. Последното се причинява главно от повишаване на стомашната киселина, наречена рефлукс, което е по-често при хората с наднормено тегло. При мъжете ракът на простатата също е на преден план. Тук трябва да се прави разлика между агресивните форми и много бавно нарастващите тумори. Много възрастни мъже имат скрити тумори, но те никога не стават забележими. При хората с наднормено тегло рискът от агресивните форми е значително по-висок.
Въпросът естествено възниква: Как да стана тънък?
Това е труден въпрос за отговор. Отслабването и постоянното поддържане на стройност е изключително трудно. За съжаление само малцина успяват. Поради това основното нещо е да не се развие наднормено тегло на първо място. Превенцията е най-важното нещо, това е процес през целия живот.
Как хората постигат това в общество с наднормено тегло?
Важно е да изгаряме достатъчно енергия чрез упражнения. И трябва да бъдете контролирани, така че не яжте толкова много.
От десетилетия ни казват, че ако ядете витамини - те улавят лошите радикали - и фитохимикали, ще останете здрави. Вярно ли е?
Тези красиви теории възникват от схващането, че хората, които ядат много плодове и зеленчуци, са по-здрави. За мен като изследовател на рака е важно дали това може да бъде доказано епидемиологично ясно. Преди десет години изглеждаше, че консумацията на големи количества плодове и зеленчуци може да намали до 50 процента риска от някои видове рак. Тези данни са получени чрез сравняване на болните групи със здравите контролни групи. Тези изследвания винаги са били ретроспективни, така че са гледали в миналото. Междувременно го направихме по различен начин. Големи групи от около 500 000 души бяха сформирани за проучването European Epic. Те бяха класифицирани според техните хранителни навици. Оттогава се наблюдава кой развива рак. И тъй като тази връзка трудно би могла да бъде доказана. Петте порции плодове и зеленчуци за съжаление бяха ажиотаж по отношение на рака, но изглежда по-положително за сърдечно-съдови заболявания.
Ние хапваме сурови зеленчуци и това не носи голяма полза?
Не, не е нужно да го обръщате сега. Нещо повече, хората, които ядат много зеленчуци, са по-тънки сами по себе си и това е ключовият ефект. Няма много доказателства, че растителните съединения произвеждат защита срещу рак. А изкуствените витамини дори увеличават риска от рак в определени случаи.
По-специално в САЩ се продават и приемат в големи количества витаминни препарати с изключително високи дози. Американците излагат живота си на опасност?
В нашето проучване Heidelberg Epic публикувахме две статии, които показват, че потребителите на витаминни добавки имат повишен риск от инфаркт. Въпросът е, разбира се, дали самите препарати или хората, които живеят нездравословно, пият по-често витаминни хапчета. Трудно е да се тълкува. Съвсем ясно е обаче, че витаминните препарати нямат никакви положителни ефекти.
Европейското проучване „Здраве, хранене, рак“ се провежда от 1994 г. и вие работите по него. Какви първи изводи можете да направите?
Основните причини за рак са очевидно тютюнопушенето и затлъстяването. Липсата на физическа активност е един от тях. А някои видове рак се насърчават от прекомерна консумация на алкохол. Има и храни, които могат да имат както добри, така и лоши ефекти. Това понякога е трудно да се филтрира статистически, защото определени хора показват цялостно здравословно или нездравословно поведение.
Ами червеното месо?
Изглежда, че консумацията е свързана с увеличаване на диабета, сърдечно-съдовите заболявания и някои видове рак. Но хората, които обичат да ядат червено месо, също са по-склонни да имат наднормено тегло и да пушат по-често. Това често са хора от неравностойно образование. Така че може да се окаже, че не самото червено месо, а цялостното поведение е определящият рисков фактор.
Имахме много тестове за ядрено оръжие в атмосферата през 50-те години, а химическата промишленост и отоплителните системи замърсиха атмосферата с големи количества отрова. Храната ни се обработва с химикали. Какво влияние имат тези фактори върху развитието на рак?
Това трудно може да бъде записано статистически. Тестовете за атомна бомба трябва да са повлияли на честотата на рака по целия свят. От 60-те години на миналия век знаем, че видовете рак се различават изключително много по света. Например има страни, в които ракът на дебелото черво е рядък. От проучвания с мигранти от ниско ракови райони е известно, че рискът от рак ще се адаптира към новото им местоживеене в рамките на едно до две поколения. Така че рискът от рак има много общо с начина на живот.
Какво правите сами, за да останете здрави?
Не пуша, опитвам се да остана слаб и сега искам да се движа отново повече през пролетта. И трябва да внимавате с алкохола. Една или две чаши червено вино на ден очевидно предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Не може да бъде повече, тогава рисковете ще надхвърлят рисковете. Ключът е умереността във всичко.
Интервю: Карл-Хайнц Кариш