Опасностите от великденската трапеза
Можем да се насладим на празничната великденска трапеза без проблеми с храносмилането и особено без напълняване. Разбираме как от диетолога Михаела Посеа, в Adevărul Live.
Какви биха били „опасностите“ от пасхалната трапеза, ако можем да ги наречем така?
„Опасностите“ винаги са ексцесии. Дозата е отровна. Затова на великденската трапеза трябва да сме балансирани, както трябва да сме всеки ден, за да поддържаме теглото си и да нямаме здравословни проблеми. Има много традиционни ястия, от капчица до телешка салата, сармале, агнешка пържола или козонак, които се слагат на масата, но не е задължително да се ядат всички на една маса.
В някои семейства има традиция след службата за Възкресение едно яйце да бъде разбито и изядено с козонак. В други традицията се разпростира, поставя се масата с екстри. Колко правилна е хранителната корекция на тази традиция?
Ако се ограничим до парче торта и разбито яйце, това не е толкова голямо бедствие. Ако обаче ядем в 1 часа през нощта и го вземем от мезетата и завършим десерта, в крайна сметка, и то за много кратко време, това може да има последици за здравето. От гадене, до неразположение, до безсъние, защото сме яли толкова много и не можем да заспим. И тогава не мисля, че искаме да прекараме Великден, чувствайки се зле. Великден трябва да бъде повод за радост.
Трикове, чрез които можем да избегнем храносмилателни проблеми и без хапчета за стимулиране на храносмилането
На първо място, трябва да изходим от идеята, че хапчето не решава излишната храна, която правим и че не ни дава право или разрешение за тези излишъци. Препоръчвам на пациентите да ядат парче козонак сутрин, с яйце, евентуално на обяд, за да се ограничат до онези протеинови храни - агнешка пържола или капчица - с които трябва да има зеленчуци под всякаква форма - независимо дали те са салати от пресни зеленчуци, независимо дали са печени зеленчуци, и така вечер имаме същата идея за протеини, за месо и зеленчуци. Все още има сладкиши, които е добре да се ядат през първата част на деня и след това да излязат на разходка, за да направят малко физически упражнения.
Ако продължаваме да ядем яйца, ядем и майонеза и хляб?
Митът, че яйцата повишават холестерола, се оказа мит. Научните доказателства показват друго. Няма консенсус относно максималния прием на яйца на ден. Американският справочник, публикуван през 2015 г., ясно заявява, че приемът на яйца няма влияние върху нивата на холестерола в плазмата. И тогава няма ограничение до 1-2 яйца на седмица. По някакъв начин здравият разум или умерената консумация биха били 1-2 яйца на ден, ако мъжът иска да яде, ако не, може да е 2-3 дни. Но те трябва да съществуват в консумацията на храна на всеки. Повече от 1-2 яйца не знаят колко хора могат да ядат. Ако достигнем 3-4-5 яйца, храносмилателните усилия могат да бъдат много високи и да се почувстваме болни, гадещи и тук това означава, че вече сме направили излишък.
Полезна ли е асоциацията на яйцата с хрян? Също така е обичайно в практиката на румънците да ядат хрян с мляко или с печено агне.
Считам хряна за подправка. Следователно подправките не са забранени, дори одобрени и популяризирани на вкус, ако са свързани с хрян е добре, но не знам дали има някаква полза от смилането на яйцето, ако го ядем с хрян. Нямам познания за обучение. Подправките силно влияят на вкуса. Наистина има няколко подправки, които не влияят непременно на храносмилането, а на скоростта на метаболизма на почивката, но до такава степен, че не бих ги рекламирал като чудодейни подправки. Подправките се използват за придаване на любимия вкус на ястията, които приготвяме.
Лютите чушки ни помагат да отслабнем?
Отслабваме, отчитайки някои диетични правила, някои принципи, здравословен начин на живот. Не можем да очакваме да ядем люти чушки, да не променяме нищо в диетата си и да отслабваме. Това е мит.
Cozonac е сложна храна, много вкусна, но много калорична. Можем да го ядем като хранене само по себе си?
Ако се замислим колко калории има филийката торта. има най-малко 400 калории на 100 грама. И ако това е добре разбита торта, със сигурност ще достигне 100 грама. Следователно, 400 калории от общо примерно 1800 - 2000 калории на ден, както се препоръчва за мъж без проблеми с теглото, ако добавим две филийки и половина торта, получаваме половината от броя на калориите, които трябва ядем един ден. Отново става въпрос за умереност, фактът, че нашата цел не е да наддадем на тегло, а да се чувстваме добре. И ние можем да се чувстваме добре да общуваме на масата, но мисля, че взаимодействието между хората и дискусиите и цялата атмосфера на Великден е много по-важно.
Пациентите идват с излишни килограми след празничното хранене?
Има пациенти, които идват с излишни килограми, но като цяло целта на празниците, а не само на Великден е да останат. Тъй като осъзнаваме, че е трудно не само да променим навиците си, но тъй като се социализираме, е трудно да ги накараме да не са с нас: но вие не ядете, хайде, парче торта. И тогава усилието за изгаряне на калориите, донесени от парчето торта, би означавало час бягане. Не мисля, че някой ще тича за час по Великден. Следователно целта в наши дни е да поддържаме теглото си. Не да качваш килограми, но и да не губиш килограми. В зависимост от обкръжението има хора, които идват с излишни килограми и с по-малко килограми или дори остават.
Домакините и особено бабите са склонни да призовават малките да ядат всичко и колкото е възможно повече. Как да подходим към проблема в такава ситуация?
Децата трябва да бъдат насочвани. Те са огледалото на нашите навици и те се учат от възрастни и предимно от родители. И след това от отговорните за тяхното образование: или бавачки, или баби и дядовци, или училище. Родителите, както винаги, са тези, които дават разрешение или казват какво могат да ядат и какво не. В идеалния случай менюто трябва да се знае предварително. И да бъде проектиран така, че и децата да могат да се хранят. Да има достъп до правилно направени препарати не само за деца, но и за възрастни. Тъй като препоръките са еднакви по отношение на методите за подготовка. Различава се само броят на калориите, дневната потребност от енергия. Умереността е ключът към успеха. Точно както при възрастните.
Ако имаме дете с проблеми с теглото, не започваме да го ограничаваме на празничната трапеза. Не препоръчвам ограничения на възрастни, които идват в офиса или на деца. Защото идеята за ограничение веднага ви кара да мислите за „искам това“. И тогава е добре или да ги нямате, или да ги консумирате в умерени до малки количества.
А що се отнася до мазнините: агнешката пържола и черния дроб?
Мазните меса също не се препоръчват за възрастни. Агнешкият стек не е постно месо не е от категорията меса, препоръчани от ръководствата, следователно на децата не би било препоръчително да ядат това мазно месо. Но като се има предвид, че това е празник и традицията също, нека бъде просто празник и да не се случва в обикновени дни.