Опасности от подправки и E621 - Биокултура

Началото: Вегета

Vegeta стартира през 1959 г., а през 1967 г. в Унгария и Русия. И десет години по-късно се разпространява в цяла Европа като универсална подправка. Успехът му може да бъде проследен по редица причини.Но истинската причина за успеха му е подобрител на вкуса, натриев глутамат, известен също като E621. Това е една от най-известните хранителни добавки, която според някои хора е опасна.

Капан от вкусове

В допълнение към четирите основни вкуса - сладък, горчив, солен, кисел - езикът ни усеща и по-фино нюансирани вкусове. Това се нарича пети основен вкус. Натриевият глутамат надгражда върху това, тъй като е лесно да свикнете с повишения вкусов ефект, да свикнете с него.Твърди се, че прекомерната консумация на мононатриев глутамат е проблем. Главоболие, припадък и така наречения синдром на китайския ресторант, за които ще говорим по-късно. Освен това, употребата на този подобрител на вкуса не се препоръчва специално за хора с алергии, астма и деца.

Синдром на китайския ресторант

Обикновено присъства в китайската храна. Няколко процента от хората са чувствителни към това вещество. Симптомите включват учестен пулс, мигренозно главоболие и болки в гърба и депресия, но могат да бъдат и депресиращи. Той също така намалява чувствителността на клетките към инсулин, но увеличава апетита, което е пряк път към затлъстяването и диабета.Коренът на проблема е, че той е най-разпространеният подобрител на вкуса и е включен в почти всичко, затова го консумираме редовно. Докато много зеленчуци са полезни в китайската храна, мононатриевият глутамат директно или индиректно влошава ситуацията.

---