Опасности от лятото - хранителни инфекции, хранителни отравяния
От медицински опит считаме за необходимо и своевременно да предупредим читателя за хранителни инфекции и хранителни отравяния, които могат да възникнат през лятото.
Нашите сезонни и летни навици/почивки, хранене навън, готвене на открито/наистина могат да допринесат за появата на хранителни инфекции и да развалят нашите летни радости.
В нашите различни храни и в храните, които ще се използват, които, дори ако се съхраняват неправилно, ще бъдат безопасна среда за бактериите, причиняващи хранителни инфекции, напр. щамът Staphylococcus е анормалният бактериален щам Е. coli, респ. Патогени на салмонелоза.
Хранителните инфекции, които най-често се причиняват от гореспоменатите бактерии, се отличават с по-сериозното хранително отравяне, произведено от бактериите, т.нар. токсини/силно токсични бактериални метаболитни продукти/причинени като. напр. ботулинов токсин от Clostridium, който причинява отравяне с колбаси. Това също е много сериозно, индивидуално фатално заболяване.
Ботулиновият токсин на Clostridium се среща най-често в домашни колбаси, свинско сирене, но също така и в консервирани меса. Не яжте свинско сирене през лятото!/предшествениците ни знаеха това, консумираха го само през зимата /. Ботулизъм - Лечението на отравяне с колбаси, причинено от ботулиновия токсин на Clostridium, е специално, т.нар. възможно с инжектиране на антитоксин. Добрата новина е, че подобрената хигиена на храните значително намали този вид хранително отравяне в нашите региони.
Не е достатъчно да се подчертае, че особено през лятото се грижи за правилното съхранение на храната, за да предотврати растежа на патогени в храната, храните.