Опасност от захарин Добър или лош подсладител е списанието Therapeutes
Захаринът е един от най-старите изкуствени подсладители на пазара.
Всъщност той се използва за подслаждане на храни и напитки повече от 100 години.
Въпреки това, едва през 60-те и 70-те години той придоби популярност като заместител на захарта.
Някои казват, че замяната на захар със захарин помага при загуба на тегло, диабет и здраве на зъбите.
Други са скептични към безопасността на всички изкуствени подсладители, включително този.
Какво е захарин ?
Захаринът е изкуствен или нехранителен подсладител.
Захаринът има подслаждаща сила 300 до 400 пъти по-голяма от захарта, но има неприятен метален или горчив послевкус, особено при високи концентрации. Поради това той често се смесва с други подсладители, за да компенсира тази слабост: съотношение 10 към 1 между цикламат и захарин се използва в страни, където тези две вещества са разрешени. (източник: fr.wikipedia.org)
Произвежда се в лабораторията чрез окисляване на о-толуолсулфонамид или фталов анхидрид. Прилича на бял, кристален прах.
Захаринът обикновено се използва като заместител на захарта, тъй като не съдържа калории или въглехидрати. Хората не могат да метаболизират захарина, така че той накрая напуска тялото, когато е влязъл.
Това е около 300-400 пъти по-сладко от обикновената захар, така че ви трябва само малко количество, за да вкусите сладко.
Въпреки това може да има горчив, неприятен послевкус. Ето защо захаринът често се смесва с други нискокалорични или никакви подсладители.
Например, захаринът понякога се комбинира с аспартам, друг нискокалоричен подсладител, често срещан в газираните диетични напитки.
Производителите на храни много обичат захарина, тъй като той е относително стабилен и има дълъг срок на годност. Безопасно е дори след няколко години съхранение.
В допълнение към диетичните газирани напитки захаринът се използва за подслаждане на нискокалорични бонбони, конфитюри, желета и бисквитки. Използва се и в няколко лекарства.
Захаринът може да се използва като трапезна захар за поръсване на храни, като зърнени храни или плодове, или като заместител на захарта в кафето или при печене.
Заключение: Захаринът е подсладител с нула калории. Той е 300 до 400 пъти по-сладък от захарта и често се използва за неговото заместване.
Опасност от захарин?
Доказателствата сочат, че е безопасно за консумация от човека
Всички здравни служители казват, че захаринът е безопасен за консумация от човека.
Те включват Световната здравна организация (СЗО), Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) и Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).
Това обаче не винаги е било така. През 70-те години няколко проучвания свързват захарина с развитието на рак на пикочния мехур при плъхове (1).
По-късно е класифициран като „потенциално раков при хората“. И все пак други изследвания установяват, че развитието на рак при плъхове е без значение за хората.
Описателните проучвания при хора не показват ясна връзка между консумацията на захарин и риска от рак (2, 3, 4).
Поради липсата на сериозни доказателства, свързващи захарина с развитието на рак, учените са променили класификацията му на „не може да се класифицира като ракови за хората“ (5).
Въпреки липсата на доказателства, които свързват захарина с рака, много експерти смятат, че описателните проучвания не са достатъчни, за да потвърдят, че няма абсолютно никакъв риск.
Ето защо много експерти все още препоръчват да избягвате захарин.
Заключение: Описателните проучвания при хора не са открили доказателства, че захаринът причинява рак или уврежда човешкото здраве.
Хранителни източници на захарин
Захаринът се съдържа в голямо разнообразие от напитки и "диетични храни". Използва се и като подсладител за маса.
Продава се от марки като Sweet ‘N Low, Sweet Twin и Necta Sweet.
Захаринът се предлага както в гранулирана, така и в течна форма, като една порция има сладост, сравнима с тази на две чаени лъжички захар.
Друг често срещан източник на захарин са изкуствено подсладените напитки, но FDA ограничава това количество до максимум 12 mg на унция течност.
Поради забраната за захарин през 70-те години много производители на здравословни напитки преминаха към аспартам като подсладител и продължават да го използват до днес.
Захаринът често се използва в печени изделия, конфитюри, желета, дъвки, консервирани плодове, бонбони, десертни пълнежи и салатни превръзки.
Намира се и в козметични продукти, включително паста за зъби и води за уста. В допълнение, това е често използвана съставка в лекарства, витамини и фармацевтични продукти.
В Европейския съюз захарин, който е добавен към храни и напитки, които могат да бъдат идентифицирани като E954 при етикетиране на хранителните стойности.