Опасност от високо протеинова диета
Опасностите от консумацията на голямо количество протеини са много често срещан предмет в спорта, и по-специално в бодибилдинга.
В света на бодибилдинга възприятието за това какво представлява „голямо количество протеин“ е по-високо в сравнение с другите спортисти и дори по-високо в сравнение с останалата част от общото население.
Така че най-ниската препоръка, която някога съм чел или чувал от културисти, техните треньори или продавачи на протеини, е 1,8g/kg. Най-често срещаните препоръки (в тази среда) са 2,0 до 4,0 g/kg. Въпреки факта, че специалистите по хранене възприемат тези приема на протеин като потенциално вредни, много малко изследвания са направени за консумацията на протеин в тези пропорции.
Целта на проучването, което ще дешифрираме (1), е да се определи дали диетата с високо съдържание на протеини (> 2,2 g/kg/ден) би имала вредни ефекти върху функционирането на черния дроб или бъбреците, ако тя се спазва за период от две години и преценете възможните ефекти, които може да има върху телесния състав на обучените мъже.
Дешифриране на изследването
Участници и методи
Участници
Петима атлетични и здрави мъже (на възраст от 25 до 38 години), всички с повече от 9 години бодибилдинг опит, участваха в това наблюдателно проучване. Те бяха помолени да ядат повече от 2.2g/kg протеин на ден, без максимални ограничения, и бяха снабдени със суроватъчен протеин (за четирима от участниците) или грахов протеин (за един вегански участник), за да им помогнат да постигнат тази дневна цел.
Що се отнася до обучението, участниците бяха инструктирани да поддържат своите навици на обучение, без да бъдат променяни от изследователите.
Оценка на храните, метаболизма и състава на тялото
Участниците трябваше да записват приема на храна на MyFitnessPal три дни в седмицата, всяка седмица през двете години. Всички участници преди това са използвали MyFitnessPal, за да проследят диетата си. Първоначално и на всеки шест месеца след това (общо пет пъти), участниците отидоха в независима лаборатория за кръвен тест за оценка на бъбречната и чернодробната функция и се направи оценка на състава им. Тяло с Bod Pod.
Резултати от проучването
Първоначално петимата участници в групата консумират между 1,5 и 4,0 g/kg протеин, след което увеличават приема си до 2,2-5,1 g/kg през първата година, след това до 2,6-5,8 g/kg през втората година. Таблицата по-долу показва средните стойности в грамове на килограм и абсолютните стойности на приема на протеини в началото, първата и втората година.
Средните стойности на метаболитните маркери, специфични за бъбречната и чернодробната функция, остават в нормалните граници през тези две години. По-конкретно, креатинин, аланин трансаминаза, аспартат трансаминаза, азот в кръвта на урея, изчислена скорост на гломерулна филтрация и кръвна захар остават в рамките на нормата, както е показано в таблицата по-долу.
Въпреки това, креатининът и азотът на уреята в кръвта са били извън нормалните граници съответно при 2 и 4 индивида. Времето на тези маркери обаче не винаги е било едно и също и това вероятно е свързано с тези увеличения (виж по-нататък в тълкуването).
Също така, докато участниците регистрираха промени в телесните мазнини и чистата маса през този двугодишен период, те не бяха последователни. Всъщност само двама от петимата участници са натрупали значителна слаба маса през периода от две години. (Трети са спечелили 0,1 кг, но като се има предвид точността на Bod Pod, вероятно това не е реална и значителна промяна).
Индивидуалните промени в телесния състав на всеки участник са показани в таблицата по-долу.
Моите коментари и интерпретации
Откакто започнах да спортувам, чух, че диетите с високо съдържание на протеини могат да доведат до чернодробни и бъбречни заболявания и влошаване на костната плътност. Колкото и да е странно, има малко преки доказателства в подкрепа на тези идеи.
На пръв поглед тези твърдения не са напълно безсмислени, но при по-внимателен поглед човек осъзнава важността на контекста.
По-конкретно, количеството погълнат протеин и здравословното състояние на индивида са може би най-важните променливи, когато изследваме здравните последици от високо протеиновите диети. (Както винаги, дяволът е в детайлите).
Теоретично високо протеиновата диета със сигурност би могла да натовари черния дроб (тъй като търсенето на протеиново окисляване се увеличава) и бъбреците (тъй като нуждата от повишена скорост на филтрация се увеличава) (2); обаче почти всяка храна или напитка (дори вода) може да се окаже опасна (дори фатална) в достатъчно високи дози, но човек никога не чува „внимавайте за приема на вода“, освен ако няма проблем. медицинска демонстрация на необходимостта. Не е достатъчно да се спомене теоретичната възможност за възможно твърде голямо количество хранителни вещества, за да се каже, че определен грам на килограм консумиран протеин е опасен.
Поглеждайки назад във времето, първите твърдения, че високият прием на протеини може да увреди бъбреците и черния дроб, са направени преди почти век, когато е открито, че плъхове само с бъбрек и след диета с високо съдържание на протеини имат бъбречно уголемяване (3) или бъбречно увреждане (4) .