Опасност от аспартам L; аспартамът е опасен за здравето списание Therapeutes
Аспартамът е един от най-противоречивите подсладители в света.
Предполага се, че причинява здравословни проблеми, вариращи от главоболие до рак.
От друга страна, органите за безопасност на храните и други източници го смятат за безопасно.
Тази статия разглежда обективно страничните ефекти на аспартама, неговите ефекти върху здравето, като изследва и двете страни на историята.
Какво е аспартам?
Аспартамът е изкуствен подсладител, често наричан E951.
Първоначално продаван под марката NutraSweet, аспартамът е одобрен за употреба в хранителни продукти през 80-те години.
Като заместител на захарта, аспартамът стимулира вкусовите рецептори на езика по същия начин, както захарта.
Използва се в различни храни, напитки, десерти, бонбони, зърнени закуски, дъвки и продукти за контрол на теглото. Използва се и като подсладител за маса.
Това изображение показва химическата структура на аспартама:
(Изображение от Wikipedia).
Аспартамът всъщност е дипептид, малък протеин, съставен от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина. За да стане мек, към фенилаланина е прикрепен въглеводород.
Заключение: Аспартамът е изкуствен подсладител, първоначално предлаган на пазара като NutraSweet. Той замества захарта в различни хранителни продукти и се използва и като подсладител за маса.
Какво се случва с аспартама в храносмилателната система ?
След като консумираме аспартам, нищо от това всъщност не оставя кръвта непокътната.
В стомаха храносмилателните ензими го разграждат до:
- Фенилаланин (аминокиселина).
- Аспарагинова киселина (аминокиселина).
- Метанол (алкохолна молекула).
Ефектите върху здравето от консумацията на аспартам се причиняват от тези съединения, които се абсорбират в кръвта.
Ето повече подробности за тези три продукта на разграждане на аспартама.
Фенилаланин
Фенилаланинът е основна аминокиселина, която трябва да получим от диетата си.
Яденето на храни с високо съдържание на фенилаланин няма странични ефекти при здрави хора. Всъщност той присъства естествено в хранителните протеини.
Най-богатите източници на фенилаланин са храни с високо съдържание на протеини като месо, риба, млечни продукти, яйца, бобови растения и ядки (1).
Аспартамът е незначителен източник на фенилаланин в сравнение с количествата, които получавате от други храни, така че това не е причина за безпокойство.
Въпреки това, фенилаланинът може да достигне токсични нива при хора с генетично заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU). Тези с фенилкетонурия трябва да избягват храни, богати на фенилаланин, особено по време на детството и юношеството (2).
Заключение: Аспартамът е източник на фенилаланин, незаменима аминокиселина. Фенилаланинът няма вредни ефекти при здрави хора, но трябва да се избягва от тези с генетично заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU).
Аспарагинова киселина
Подобно на фенилаланин, аспарагиновата киселина е естествена аминокиселина.
Това е една от най-често срещаните аминокиселини в човешката диета. Може да се произвежда и от нашето тяло.
Като част от протеините, аспарагиновата киселина се намира в повечето храни. Хранителните източници, богати на него, включват риба, яйца, месо и соев протеин.
Яденето на храна, която съдържа аспарагинова киселина, няма известни неблагоприятни ефекти върху здравето.
В сравнение с други хранителни източници, аспартамът е незначителен източник на аспарагинова киселина.
Заключение: Аспартамът е незначителен източник на аспарагинова киселина, аминокиселина, която се намира естествено в храни, съдържащи протеини.
Метанол
Метанолът е токсично вещество, свързано с етанола в алкохолните напитки.