Опасно за здравето; Предупреждение за ядене от алуминиеви съдове
Федералният институт за оценка на риска предупреждава да не се яде алуминиева чиния.
Федералният институт за оценка на риска предупреждава, че ястията, приготвени от алуминиеви тави за брашно без покритие, могат да представляват опасност за здравето.
Износът отдавна е станал социално приемлив, както и свързаните с него алуминиеви тави. Защото те са просто практични за транспортиране на готовата храна и претопляне. Но свръхлеките, износени купички също са част от ежедневието в детските заведения, столовите или домовете за пенсионери. Практичното обаче не е задължително да е добро.
Предупреждение за високо съдържание на алуминий
В момента Федералният институт за оценка на риска (BfR) предупреждава срещу готови ястия, приготвени от алуминиеви тави. Лекият метал може бързо да мигрира към кисели храни, така че храната да има високо съдържание на алуминий. Председателят на института Андреас Хенсел обяснява: С оглед на вече съществуващото замърсяване на населението с алуминий, „трябва да се търси минимизиране на всякакви възможни избягвания“. Това се отнася преди всичко за чувствителни потребителски групи като малки деца или възрастни граждани, „които могат да консумират храна всеки ден, която се затопля в алуминиеви съдове“.
Тест за киселинна храна
BfR изследва така наречения "Cook & Chill процес". Ястията се пълнят горещи в купички, охлаждат се бързо, съхраняват се на хладно място, след това се загряват и се затоплят, докато се консумират. Този процес е често срещан в дневните центрове, домовете за пенсиониране, училищата и столовите.
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Експертите тестваха купички с кисели храни като сок от кисело зеле, ябълково пюре и прецедени домати. В разследването всички проби „значително“ надвишават лимита за освобождаване на алуминий от Съвета на Европа.
Препоръчителни стойности на алуминий
Въз основа на Европейския орган за безопасност на храните, BfR препоръчва възрастен човек да не консумира повече от един милиграм алуминий на килограм телесно тегло на седмица. Вероятността за надвишаване на тази стойност е "значително увеличена" за възрастни с ежедневна консумация на 200 грама кисели храни от алуминиеви тави.
Както BfR обясни в изявление, тестваните алуминиеви тави бяха маркирани с бележка, че не са подходящи за контакт с кисели или солени храни. След това BfR иска да извърши измервания върху ястия със солена храна.
Ето защо алуминият е толкова опасен
Алуминият се появява в почти всички храни. Освен това металът се съдържа в питейната вода и също се приема в по-големи количества като лекарство. Той може да се абсорбира и през кожата; много дезодоранти например съдържат алуминий като съставка.
Алуминият може да увреди мозъка и други клетки в тялото. Лекият метал също многократно се свързва с различни заболявания. Те включват ревматизъм, болест на Алцхаймер, рак на гърдата и деменция. Поради това учените препоръчват да се избягва алуминият колкото е възможно повече в ежедневието.