Опасно ли е да готвите храната си в; освобождаване на алуминий

Наистина има трансфер на алуминий към храната по време на готвене. Препоръчително е да ограничите приема на алуминий във вашата диета. Но няма здравни предупреждения или епидемиологични данни за излагане на алуминий чрез храна.

Риба във фолио, камамбер на барбекюто: алуминият понякога се използва при готвене по време на готвене. Опасна практика според здравен сайт, който не се колебае да заглави „Лекарите издават предупреждение: ако използвате алуминиево фолио, спрете или се изправете пред фатални последици“. По-голямата част от алуминия е отговорен за болестта на Алцхаймер, натрупва се в костите и дори причинява белодробна фиброза. Цялото е много тревожно в сравнение със състоянието на знания по въпроса.

освобождаване

Тази статия се основава на научно изследване, което изчислява количеството алуминий, преминаващо в храната по време на готвене, озаглавено "Оценка на риска от използването на алуминиево фолио при приготвянето на храна", публикувано в International Journal of Electrochemical science. Статия и вестник, считани за ненадеждни от учени, интервюирани от Check News. „По-специално, той не се появява в PubMed, референтната база данни за научни статии“, обяснява Сесил Вигнал, преподавател в Университета в Лил. В допълнение тази статия е написана от химици, а не от "лекари".

Феноменът, за който става дума в статията, обаче е „доказан отдавна“. Да, алуминият преминава от алуминиевото фолио към храната по време на готвене. Това е един от няколкото известни начина на излагане на алуминий (алуминият също присъства в много храни). Опасно ли е?

Днес няма доказателства, че алуминият, който преминава през фолиото, е в по-токсична форма от хранителните добавки или алуминия, който се намира естествено в храните. От друга страна, глобалната експозиция (независимо от нейната форма и форма) на алуминий може да бъде опасна над определени прагове и е обект на няколко проучвания.

Първите случаи на остро отравяне с алуминий са пациенти на диализа през 70-те години. Водата, използвана за диализа, е била заредена с алуминий (по това време сега е филтрирана), те са били редовно изложени на големи дози алуминий директно в кръвта. Срещаните патологии бяха главно: „неврологичен синдром, увреждане на костите и микроцитична анемия“.