Опасни сушени плодове
- Сушени плодове (Google.com) Сушени плодове
Сушените плодове, които бързаме да купуваме от рафтовете на магазините, надявайки се да си набавим витамините и ценните предмети, които толкова ни липсват през зимата, често могат да бъдат безполезни и дори опасни за здравето. Експертите казват, че трябва да бъдем много внимателни как са изсушени плодовете, защото това е основният фактор, който определя полезното или вредното естество на сушените плодове за нашето здраве.
Сушените плодове имат впечатляващ хранителен потенциал, както се вижда от множество изследвания на учени. Кайсиите и сините сливи, смокините, стафидите и фурмите съдържат голямо разнообразие от полезни вещества, които са от съществено значение за правилното функциониране на човешкото тяло.
Здравословните плодове традиционно се сушат
Най-полезните за здравето плодове са тези, които са сушени традиционно, т.е. в естествени условия. Става въпрос за изсушаване на плодовете на слънце и сянка. В първия случай плодовете са по-силни на допир, а във втория плодовете придобиват по-мека консистенция.
Сушените плодове могат да запазят полезните си свойства само ако са били изсушени правилно. Напоследък обаче съвременните производители са склонни да използват по-прости и по-достъпни методи в това отношение. Това е техниката на топлинна обработка и обработка на плодове с токсични химикали, включително багрила, за да се намалят производствените разходи, да се увеличи срокът на годност на плодовете и да им се придаде по-привлекателен външен вид. Това са сушените плодове, които откриваме най-често в настоящата маркетингова мрежа.
Третирането на плодовете със серен диоксид (Е220) е много по-бърз начин за „изсушаване“ в сравнение с естествените процеси на сушене. Плодовете стават много меки, по-сочни и тежат повече в сравнение с тези, получени по естествен път. В допълнение, консервантът Е220 има свойството да предотвратява ранното влошаване на плодовете, които не са достатъчно изсушени. Сярният диоксид убива плодовите бактерии, но е също толкова токсичен за нашето тяло.
Трябва да се отбележи, че вредителите не ядат преработени плодове по такъв начин!
Използване на химикали в процеса на "сушене"
Използването на химикали в предполагаемия процес на сушене прави възможно използването на плодове, които не са узрели окончателно. Те се потапят в купа с вряща вода, към която се добавя натриев хидроксид, което кара твърдата обвивка на плода да се напука и плодовете да изсъхнат по-лесно. За да се унищожат бактериите, попаднали в пукнатините на кожата, плодовете се обработват със серен диоксид.
Друго вещество, използвано за „изсушаване“ на плодовете, е течният дим - вещество не по-малко токсично и канцерогенно. За да се възстанови блясъка им, повърхността на плодовете се обработва с мазнини или глицерин.
След правилна обработка плодовете стават по-лъскави, имат по-интензивен цвят, стават по-апетитни, но продължават да са вредни за здравето.
Не можем да ядем такива плодове, без предварително да ги измием. Дори измиването им под непрекъсната струя вода не е достатъчно. Под въздействието на течност в нашето тяло сярният диоксид се превръща в слаб разтвор на сярна киселина, който дразни лигавицата на храносмилателната система и с течение на времето може да причини редица сериозни заболявания.
Най-добрият начин за измиване на сушени плодове
За да премахнем серен диоксид, трябва да накиснем плодовете в студена вода; ако измием сушените плодове в гореща вода, сярният диоксид няма да се разтвори и ще остане на повърхността им.
1. Първо трябва да залеем сушените плодове със студена вода и да ги оставим да киснат 10-15 минути, като разбъркваме от време на време.
2. След това излейте водата и изплакнете плодовете под струя студена вода.
3. Накрая трябва да изплакнем сушените плодове в гореща вода.