Опасна ли е веганската диета за здравето?

По повод шоуто VeggieWorld, което се провежда този уикенд в Париж, Le Figaro обсъжда последиците от диетата без никакъв животински продукт.

опасна

Публикувано на 05/05/2018 в 19:09, актуализирано на 10/10/2018 в 10:18

От кожени чанти и вълнен пуловер до тествани за животни продукти за грим, веганството е начин на живот, който отхвърля всички потребителски продукти, получени от експлоатацията на животни. Целта? "Изключете, доколкото е възможно, всички дейности, причиняващи страдания на животни", и това, за да "има възможно най-малко отрицателно въздействие върху другите", казва асоциацията за правата на животните L214 на своя уебсайт. Очевидно храната е обект на много ограничения, тъй като всички храни от животински произход са изключени. Тогава възниква въпрос: възможно ли е да се спазва такава диета, без да страда от хранителни дефицити?

Веганството, веганството и вегетарианството: какви са разликите?

„Трябва да правим разлика между веганство, веганство и вегетарианство“, подчертава професор Ирен Маргаритис, ръководител на отдела за оценка на хранителния риск в Националната агенция за безопасност на храните (ANSES). „Веганството е пълноценен начин на живот, чиято диета е веганство. Веганите, както и веганите, не ядат месо, риба, яйца, млечни продукти, мед или дори продукти, съдържащи свински желатин “, обяснява специалистът по хранене. Следователно веганската диета се основава само на храни, получени от растения, като плодове и зеленчуци, зърнени храни или бобови растения. Не всички вегани обаче възприемат веганския начин на живот. Що се отнася до вегетарианството, то се състои в изключване само на плътта на животните, тоест месо и риба, а не мляко и яйца.

Въпреки че сега е широко прието, че добре проведената вегетарианска диета не представлява риск или дори че може да бъде от полза за сърдечно-съдовото здраве, същото не е вярно за веганството. Неотдавнашното му пристигане във Франция несъмнено обяснява липсата на перспектива за въздействието му върху здравето. Следователно тази практика на малцинствата в западните страни понастоящем не е предмет на официални хранителни препоръки. „Тази диета сама по себе си не представлява априори риск, ако се практикува добре, но изисква специална бдителност и да бъде подпомогната от диетолог или диетолог“, казва професор Маргаритис, подчертавайки обаче, че „Веганска диета, следвана без знания, може имат драматични последици ".

Витамин В12, йод, калций и желязо

Основният риск от дефицит се отнася до витамин В12, който играе особено важна роля за образуването на червени кръвни клетки и обновяването на някои клетки. Веганите обаче са напълно лишени от този витамин, който се съдържа изключително в месото и рибата и в по-малка степен в млякото и яйцата. „Вегетарианците могат спонтанно да задоволят нуждите си от витамин В12, което не е случаят с веганите“, обяснява професор Маргаритис. Абсолютно необходимо е веганите да се допълват с B12, чрез хранителни добавки или обогатени храни ”. Пазете се от лоши източници на витамин В12, като спирулина и темпе (ферментирал соев продукт), които доставят неактивна версия на витамина.