Къща за подправки 051610

Подправки, аромати, аромати, гастроблоги, кулинарни приключения, докосване на готвене, съставки, съвети

Неделя, 16 май 2010 г.

Джинджифил

051610

Джинджифил
(Zingiber officinale)

Галангал

Галангал

Естрагон - френски естрагон

Естрагон
(Artemisia dracunculus)

Естрагонът е популярна подправка във френската кухня. Народни имена: естрагон, естрагон, естрагон. Многогодишен храст, който расте на височина до един метър и достига диаметър 40 cm. Листата са тесни, тъмнозелени, върхът е триъгълен. Цветът му е незначителен, зеленикав на цвят и се отваря само в топли райони. Това е много проникващо растение със специален аромат. Отглежда се в цял свят като зеленчук, роден в по-голямата част от северното полукълбо - от Източна Европа до Централна и Източна Азия, западна Северна Америка, юг до Северна Индия и Мексико - обаче е възможно да се отглеждат популациите в Северна Америка. Той дойде в Унгария от Трансилвания. По-рано беше много популярна подправка с характерно пикантен аромат и леко горчиво остър вкус. Ароматът на неговото етерично масло напомня на анасон.