Опасен хляб
Какво бихте направили, ако прочетете, че пшеницата и другите зърнени храни, от които хляб, тестени изделия, сладкиши и много други неща на земята, се превръщат в опасни храни? Този хляб, без който животът е невъобразим от хилядолетия, е нещастен пропуск на човечеството. Вероятно би си помислил, че отново някой сензационен пророк или трайна алтернативна медицина е измислил някаква въображаема идея, вид Candida-II. проект.
Това обаче ще бъде обсъдено по-долу. Но може би няма да съжалявате, че сте прочели статията и просто разказали история в края.
На колко години е "хsi"? Историята на хляба
Еволюцията на човешкото хранене, която е близка до други посоки, е извършила възстановяването на палеолитното хранене и в 10-50% от човешкото тяло стигаме до извода, че 45-50% от диетите ни са забавени. Това е приблизително две-три-четворни от това, което днес се препоръчва официално.
Ако цsszehasonlнtjuk днес mйg termйszetes kцrьlmйnyeik kцzt йlх vadбszу-halбszу nйpek или mйg на civilizбciуs tбplбlkozбsi szokбsoktуl не fertхzцtt eszkimуk egйszsйgi бllapotбt на бllнtуlag egйszsйgesen tбplбlkozу civilizбlt vilбgйval, meglepхdve може да откриете, че "диваци", extramennyisйgы fehйrje йs zsнrfogyasztбsuk ellenйre свободни от болести на цивилизацията. Докато усвояването на въглехидрати в ловните гнезда е около 30%, това е и т.нар нисък гликемичен индекс (бавно абсорбиращи въглехидрати), докато 60-80% от диетата на цивилизования свят се състои от рафинирани въглехидрати с висок гликемичен индекс.
Връщайки се към историята на нашия „древен“ хляб, хлябът, неговото откриване и консумация представляват секунди в еволюцията на човешката еволюция и човешката раса е била генетично неспособна да се адаптира към нея. Откриването на зърнени култури очевидно е решило недостига на недостиг поради нарастващото население. Способността им да произвеждат в големи количества, срокът им на годност, транспортируемостта им изглеждаха верният отговор за поддържане на нарастващия им капацитет.
Хлябът има две ястия
По принцип има два проблема с хляба. Единият, който вече споменах в горния раздел, е, че той е част от умереното увеличение на консумацията на въглехидрати, което характеризира краткия период на човешко хранене, който все още е налице. Другият е имунологичен проблем, а именно несъвместимостта с глутеновата протеинова група в зърнените култури.
Въглехидрати и инсулин
Диети с ниско съдържание на въглехидрати (ниско съдържание на въглехидрати)
Изненадващо, Джеф Волек и Ричард Файнман, в голям преглед, публикуван в Nutriton and Metabolism през 2005 г., описаха най-често срещаните методи за лечение на метаболитен синдром като най-често срещания начин за намаляване на приема на въглехидрати. В това няма нищо изненадващо, тъй като никой не казва на диабетиците да не ядат рафинирани печени изделия, те просто изчисляват, могат да ядат много сок за дадена единица инсулин. Тъй като човешкото тяло е неподходящо за консумация на рафинирани въглехидрати по еволюционни причини, предложеното намаляване на количеството без промяна в пропорциите на състава на храната е точно толкова, колкото увеличаването на количеството.
Въпреки че от десетилетия е добре известно, че диетата с дива риба, т.е. много протеини, много мазнини, малко въглехидрати, е ефективно лечение на метаболитния синдром. Ерик Уестман и mtsi. Проучване от 2007 г. в American Journal of Clinical Nutrition цитира проучване, при което диабетиците са били посъветвани да ядат следните диети: 21 грама въглехидрати и толкова мазнини и протеини, колкото са им необходими всеки ден. По време на четиринадесетдневната диета калорийният прием на пациентите намалява спонтанно с 1000 kcal, те губят средно 2 килограма, кръвната им захар и нивата на инсулин намаляват (инсулиновата резистентност се подобрява!) И пациентите трябва да намалят приема на захар.
Известно явление е, че чувствата на хората по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати са значително намалени, тъй като мазнините и протеините, макар и с по-високо съдържание на калории, са по-лактирани. В резултат на това диетата с ниско съдържание на въглехидрати спонтанно намалява приема на хранителни вещества и води до загуба на тегло.
Ерик Уестман и mtsi. В своето обобщение те също така посочват, че - може би това е изненадващо за мнозина - въпреки увеличения прием на мазнини и протеини, нивата на триглицеридите на пациентите са намалели и компонентите на холестерола в кръвта им са се подобрили. Разбира се, резултатите не са толкова изненадващи, когато вземете предвид, че фактът, че хипотезата за холестерола, че нивото на холестерола в човешката кръв зависи от количеството мазнини и холестерол, погълнат с храната, отдавна е обърнат. 20-годишно последващо проучване на 82 000 жени също показа, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати удвояват риска от сърдечно-съдова смърт чрез удвояване на високия прием на въглехидрати.