Омега-6 мастни киселини Другата страна на монетата; Оригинален вкус
Всеки, който познава омега-3 мастните киселини, също трябва да научи за омега-6 мастните киселини. Защото без значение колко рибено масло или ленено семе ядем: Те са от малка полза, ако продължаваме да увреждаме здравето си с останалата част от диетата си.
Има точно една съществена омега-6 мастна киселина, която е от съществено значение за хората: линолова киселина (да не се бърка с линоленова киселина). Въпреки че е жизненоважно, може да застраши и физическото ни благополучие.
Есенциалните омега-3 и омега-6 мастни киселини служат като градивни елементи за други мастни киселини и вещества в тялото. Те си взаимодействат помежду си и следователно тяхната стойност не може да бъде оценена поотделно. Например и двете са част от създаването на вещества в организма, които инхибират или насърчават възпалението (така наречените ейкозаноиди). Ако тук няма баланс, това се отразява на здравето ни.
Този баланс често се нарича съотношение омега-6 към омега-3 мастни киселини или просто n-6: n-3. И точно това съотношение е неблагоприятно за много хора днес поради западната диета. Резултатът са цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, но също така ревматизъм и подобни възпаления. Една от причините често е излишъкът на омега-6 мастни киселини в храната, например от слънчогледово олио, рапично масло, маргарин и други промишлени фуражи. Омега-6 мастните киселини са склонни да стимулират възпалението. Консумираме такива мазнини само в по-големи количества от няколко десетилетия: Те са най-евтините мазнини в хранителната индустрия. През същия период гражданските болести се разпространяват бързо. От друга страна, ако погледнем назад двеста години, картината на тази връзка става по-силна. И ако погледнете хората, които все още живеят близо до природата днес, често можем да отчетем съотношение на мастни киселини n-6: n-3 от 1: 1 до 2: 1 в диетата им. За хората в индустриализираните нации сега е 16: 1 и по-висока. Значението на съотношението омега-6/омега-3 мастни киселини при сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания. Exp Biol Med (Maywood). 2008 юни; 233 (6): 674-88. '> 1 Тази връзка се засилва от все повече и повече резултати от изследвания, базирани на принципа на (съ) причината и следствието.
В полза на нашето здраве трябва да балансираме съотношението на мастните киселини в диетата си в полза на омега-3 мастните киселини. Можете също така да ядете повече омега-3 мастни киселини. Обикновено обаче има много по-голям смисъл да се избягват омега-6 мастните киселини и продуктите, от които са произведени: Вместо рапично масло, шафраново масло, царевично масло и слънчогледово олио, зехтинът трябва да попадне на рафта, а истинското масло трябва да изтласка маргарина от хладилника. Кокосовото масло помага за попълването на арсенала.
Следното се отнася за животински продукти: Когато животните се хранят с богата на омега-6 храна, техните продукти също съдържат повече омега-6 мастни киселини. Пример за това би бил добитъкът, хранен със зърно. Как можете да заобиколите това? Като се уверите, че когато купувате животински продукти, напр. Говедата се хранят само или до голяма степен с трева, ако е възможно (вж. Също пасищното месо).
Ядките и ореховите масла, но също и зехтинът също съдържат малки количества омега-6 мастни киселини. В малки количества те не са проблем.
Всеки, който търси топлоустойчива мазнина за готвене, печене или печене, може да използва кокосова мазнина, избистрено масло или свинска мас. Дори зехтинът е подходящ за повечето приложения с по-висока температура, защото може да издържи на топлина по-добре, отколкото често се предполага. Здравословно ли е зехтинът? Оригинален вкус. '> 2 Тези мазнини почти не влияят на съотношението n-3: n-6.
Тази статия дава само общ преглед. По-подробно въпросът за незаменимите мастни киселини се задълбочава, отколкото повечето от нас трябва да разберат. В този контекст не са възможни едномерни изявления за много продукти като яйца или говеждо месо. Като цяло естествената диета с внимателно и подходящо произведени видове храни и ако се справите без предварително обработени храни като бърза храна и готови продукти, обикновено води до здравословно съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини.
Още статии от тази поредица: