Омега-3 за затлъстяване и диабет
Произхождат ли диабетът и затлъстяването от дефицит на омега-3? Френски изследовател, Gérard Ailhaud (CNRS, Ница), смята така. Той е източникът на грандиозни открития за това как телесните мазнини набъбват и в крайна сметка водят до затлъстяване и наднормено тегло.
Мастната тъкан съдържа прекурсорни клетки на адипоцити (клетки, специализирани за съхранение на мазнини). Тези прекурсорни клетки пораждат мастни клетки под въздействието на добре познати хормони като инсулин, IGF-1 и глюкокортикоиди, секретирани от надбъбречните жлези (хормони на стреса като кортизол). Но клетките-предшественици също са много чувствителни към качеството на мазнините, които ядем: мастните киселини могат, в зависимост от тяхното естество, да стимулират развитието на адипоцити и да насърчават натрупването на мазнини и наднорменото тегло, или напротив, обезсърчават това явление. Този съвсем нов факт е установен от френския отбор.
И тук е най-важното: не всички мазнини имат еднакви ефекти върху мастните клетки! Омега-6 мастните киселини, които се консумират предимно във всички развити страни (слънчогледово и царевично масло), са най-ефективни за насърчаване на образуването на нови мастни клетки и запълването им. Колкото повече ядем, толкова повече мастна тъкан се развива, толкова повече мазнини сме.
Това е показано при животни през първите месеци от живота. Когато бебето се храни с диета, богата на омега-6 мастни киселини, мастната тъкан се разширява значително. И обратно, когато се храни с диета, богата на омега-3 мастни киселини, особено омега-3 от риба (EPA и DHA), мастната тъкан се развива много малко. Това явление е почти необратимо: след като адипоцитите се образуват в излишък, те остават такива.
Обяснение на епидемията от затлъстяване ?
Това може да е обяснението за епидемията от затлъстяване, засягаща западните страни и развиващите се страни, преминаващи към западни режими. От раждането бебетата са изложени на излишък от омега-6 мастни киселини, тъй като майчиното мляко на жените има недостиг на омега-3 и особено защото повечето адаптирано мляко съдържа твърде много омега-3. 6 (18%) в сравнение с омега-3.
Следователно затлъстяването е нормален отговор на нашите гени към неадекватна среда: излишен дефицит на омега-6 и омега-3.
Тази хипотеза е проверена през 2004 г. при деца от Крит и Кипър. Най-големите от тях са и тези, чиято мастна тъкан съдържа най-много верижни мастни киселини от семейството на омега-6.
Прилагат ли се тези открития за децата за възрастни?
Всъщност мастната тъкан може да расте през целия живот, включително на 80-годишна възраст, по същите причини: твърде много омега-6 в диетата, недостатъчно омега-3. Ето защо е важно постоянно да консумирате достатъчно омега-3, за да предотвратите прекомерно развитие на мастна тъкан.
В допълнение, дори ако броят на адипоцитите вече е прекомерен при възрастен, е необходимо второ събитие, за да наднорменото тегло: пълненето на тези адипоцити с триглицериди (циркулиращи мазнини) под въздействието на инсулина в частност. Диетите, богати на омега-3, обаче са много интересни, тъй като намаляват нивото на триглицеридите. При тези с наднормено тегло те също помагат за намаляване на инсулина в комбинация с диета за отслабване.
Оръжие срещу диабет
Проучването на популациите на Аляска и Гренландия, които често консумират мазни отрови, ни научи много на това как да предотвратим това заболяване. Тъй като диабетът обикновено е много рядък при тези популации. Японците, които също ядат много риба и омега-3 мастни киселини, са много по-щадени от хората в западните страни. Диетата на ескимосите обаче се променя бързо и в резултат се появяват заболявания като диабет, които не са съществували в миналото.
Д-р Свен Ебесън от Университета на Вирджиния анализира мастните киселини в 68 аляскински ескимоса, които са имали диабет или висока кръвна захар, и в 386 здрави ескимоси. В сравнение със здравите хора, тези с диабет или преддиабет имат значително по-малко омега-3 мастни киселини в кръвта си. За д-р Ебесън тези заболявания могат да се обяснят с факта, че част от популацията на инуитите се отказва от традиционната си диета, за да премине към търговски храни.