Омега-3, Омега-6, холестерол и растителни масла
Омега-3, Омега-6, холестерол и растителни масла.
През последните години особено значение за човешкото здраве се придава на полиненаситените омега-3 мастни киселини, съдържа се в мазна морска риба, както и в някои растителни масла (маслини, соя, рапица, ленено семе, орехово масло) и омега-6 мастни киселини (царевично и слънчогледово масло).
Това се дължи на факта, че през последните 50 години, в резултат на изкуствен и естествен подбор на употребата на антибиотици, хормони, съставът на мастната тъкан на селекционните животни се е променил, което е довело до намаляване на съдържанието на омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Абсорбцията на омега-3 мастни киселини от риба е два пъти по-висока от консумацията на мазнини като черен дроб на треска, но без да знаят това и много други факти, хората днес консумират по-малко здравословни омега-3 мастни киселини, отколкото е необходимо за поддържане здраве. И като следствие - намаляване на нивата на омега-3 киселини, водещи с възрастта до различни заболявания.
Междувременно тези мастни киселини се намират в такива добре познати и достъпни видове риби като например скумрия и сьомга, херинга. Именно сьомгата и херингата от северните води са богати на ценни омега-3 киселини, които предотвратяват развитието на атеросклероза и понижават нивата на холестерола в кръвта. Следователно, например, ескимосите от Гренландия много рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания и не страдат от тромбоза и тромбоемболия.
Тези киселини образуват биологично активни вещества в организма, които с повишено съдържание на холестерол и триглицериди в кръвта допринасят за тяхното намаляване. Нещо повече, омега-3 действа предимно върху триглицеридите, предотвратявайки сърдечно-съдови заболявания, понижавайки нивото на триглицеридите и по този начин предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци, а омега-6 - регулира общия холестерол в кръвта.
Видео уроци по математика.
Холестерол
Това подобно на мазнини вещество, което е спечелило лоша репутация сред хората, не само се отлага по стените на кръвоносните съдове, което води до инфаркти и инсулти, но и регулира пропускливостта на клетъчните мембрани, участва в образуването на жлъчни киселини, хормони на половите жлези и надбъбречната кора, витамин D в кожата. Основният източник на образуване на холестерол в организма са животинските мазнини.
Малко хора знаят това половите хормони буквално "обичат" холестерола. В края на краищата той служи като суровина за производството на всички хормони, включително половите стероиди. С други думи, половите хормони не са нищо повече от модифициран холестерол. Отчасти се синтезира в организма, отчасти трябва да идва от мазни храни. А ако не е?!
Така се появяват жените, които „по някаква причина“ са загубили половото си влечение и често самия менструален цикъл. Между другото, съвременната диета без холестерол води до ранна менопауза при жените.
Въпреки това, с излишък на холестерол в храната и следователно в кръвта, той може да се утаи по вътрешните повърхности на кръвоносните съдове. Това нарушава храненето на клетките на съдовата стена и води до размножаване на съединителната тъкан на това място, както и до отлагане на калциеви соли. В резултат на това се образува така наречената "атеросклеротична плака". В същото време луменът на съда се стеснява, плътността на съдовата стена се увеличава (допълнително недохранване), еластичността намалява и крехкостта на съдовете се увеличава. Този процес се развива постепенно, често започва още в детството и след четиридесет е типичен за цялото градско население.
И следователно, въпреки че значението на холестерола за жизнената дейност на тялото е огромно, обаче, при заседнал начин на живот, когато скоростта на метаболизма е намалена (затлъстяване, атеросклероза и редица други заболявания), прекомерната консумация на холестерол и наситени мастните киселини влошават нарушения метаболизъм. В тези случаи е необходимо да се ограничи максимално количеството холестерол в получената храна или да се използват продукти, съдържащи вещества, които нормализират метаболизма на мазнините и холестерола. В тези продукти те са благоприятно балансирани с холестерола: извара, яйца, морски риби и др.
По този начин и двете групи мазнини омега-3 и омега-6 киселините са еднакво необходими за организма.
Не толкова отдавна бяха получени резултатите от няколко научни изследвания, проведени в САЩ, Великобритания и Израел, което показва, че увеличаването на приема на омега-3 полиненаситени мастни киселини има изразен ефект върху депресията и нарушената мозъчна дейност на човека.
Установено е, че двата основни химикала, които влияят върху психиката на човека, са серотонин и допамин. Серотонин намалява стреса и предизвиква чувство на спокойствие и щастие. Ниските нива на това вещество водят до депресия, безпокойство, тъга и умора. Допамин влияе върху остротата на ума и предизвиква рефлекси като способността да се усеща болка и удоволствие. И двете вещества се произвеждат в мозъка с помощта на аминокиселини, открити в храната. Те се произвеждат с помощта на l-триптофан, открит в протеините на телешко, агнешко, свинско, пилешко и соя. Но за да започнат да работят всички тези „вещества на щастието“, мозъкът се нуждае и от витамин С, цинк, фолиева киселина и най-вече комплексът Омега 3.