Омар (омар)
Този обитател на водния свят принадлежи към семейството на големите ракообразни. Омар или омар има здрава черупка и десет крака. Предните две се превърнаха в клещи. В днешно време омарите са деликатна и екзотична храна. Но по-рано, през 19-ти век, те са били използвани като обща стръв за риболов. Използвахме тези ракообразни като тор за полета.
Черупката на омара е синьо-сива и при варене променя цвета си на червен. Малките омари (750 грама или килограма) са най-вкусните. Омарите достигат това тегло за 6 години от живота. Но общата продължителност на живота на тези обитатели на морето е дори 100 години.
Днес омарът е ценен заради плътното и богато месо под черупката, в краката и на опашката. Черният дроб на омара и хайверът са годни за консумация. Често тези ракообразни се продават варени. Но диетолозите съветват да ги придобиете живи. Когато купувате омари, изберете тези, които са тежки за техния размер. Издълбаването на завършен омар изисква специфични умения, както и способността за правилно приготвяне на тези ракообразни.
Съдържание на калории
Въпреки големите размери и количеството на ценен протеин, калорийното съдържание на омара е ниско, което му позволява да бъде класифициран като диетичен продукт. Това са 90 килокалории на 100 грама.
Хранителна стойност на 100 грама
Месото на тези ракообразни има изключително богат състав. Съдържа 2,2 g пепел, 77 g вода, 12 g протеин, 0,1 g наситени мастни киселини, 90 mg холестерол.
В омара (0,1 mg) има и витамини В1 (0,1 mg), A (25 μg), B2 (0,05 mg), B12 (1,25 μg), B5 (1,4 mg), B9 (10 μg), B6 Е (0,8 mg), C (2 mg), PP (1,5 mg). Минералите в омара са представени от флуор (10,6 μg), калций (36 mg), желязо (6,3 mg), магнезий (29 mg), мед (1,3 mg), натрий (280 mg), фосфор (230 mg), калий ( 195 mg), сяра (188 mg), селен (63 μg), цинк (3,5 mg), манган (56 μg).