Олово, арсен, сулфит

2011 г. - Френската национална агенция за безопасност на храните (ANSES) изготвя малко успокояваща картина, въпреки че се представя като противоположна, по отношение на токсичните химикали в храните.

Изглежда, че рисковете са „добре контролирани“ според ANSES, който анализира около 20 000 продукта, приготвени по време на консумацията им, и токсикологичният риск от 445 химически вещества, изчислен от моделите на хранителните навици на различни популации на френски език, установени от предишно проучване на ANSES.

Счита се, че рисковете са добре контролирани, тъй като за 85% от замърсяващите химикали нивото на експозиция остава под регулаторните прагове и токсикологичните стойности на референтната система на Световната здравна организация (СЗО). Това важи особено за неорганични замърсители като барий, кобалт, никел, устойчиви органични замърсители като PFOA от незалепващи печки, някои микотоксини и повечето от 254 оценени остатъци от пестициди.

Въпреки това, аргументира се от екологичната здравна мрежа (ВЕИ) и бъдещите поколения в отговор на това проучване, тези прагове често са твърде високи и не защитават в достатъчна степен потребителите (по отношение на пестицидите например). Те не вземат предвид кръстосаното излагане на различни замърсители, нито излагането по маршрут, различен от храната.

Що се отнася до останалите 15%, по-малко успокояващи, ANSES посочва, че за дузина вещества или семейства вещества рискът от превишаване на референтните стойности „не може да бъде изключен“. Понякога това са храни, "не непременно много замърсени, но много консумирани". По-специално следните храни могат да представляват риск:

---