Olles Himmelsglitzerdings Red Borscht Mommy’s Way Low Carb LCHF
| ♥ * Блог за храна * Сезонни и регионални ястия * Сладките неща са моята страст * ♥ |
Червен борш по начина на майката Low Carb/LCHF
Научих се да готвя от майка ми. Как обичах да кълца, разбърквам и опитвам с нея. Като дете отдавна не ми харесваше всичко. Борщът беше толкова скучно ядене за мен, особено през зимата имах тази супа от цвекло много често. Днес я обичам. Сърдечен, силен, пикантен и засищащ. Оставя ви топъл стомах и топла душа.
В оригинала от майка ми са включени и картофи, просто ги оставих и използвах малко повече зеленчуци. Ако не ядете диета с ниско съдържание на въглехидрати, можете да добавите 2-3 картофа, нарязани на кубчета и сварени в супата.
Съставки за голяма тенджера с около 6-8 порции. Вниманието има още по-добър вкус на 2 и 3 ден!
Приблизително 400 г месо от телешка супа (имах кръстосани ребра)
1 дафинов лист
1/2 глава бяло зеле (използвам Jaroma или Urkohl)
2-3 моркова
2-3 грудки от цвекло (запечатани във вакуум)
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица олио
1 супена лъжица доматено пюре
Сол от пипер
Люти чушки люти
1 чаша заквасена сметана
нарязан магданоз или копър
Оставете 4-5 часа време за подготовка. Най-добре е да поставите месото в тенджера или сутрин, или вечер преди това и да се покрие със студена вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол и бавно оставете да къкри. Оставете го да къкри леко за около 1-2 часа. Изключете котлона и го оставете да продължи. След около 5-6 часа месото трябва да е меко като масло и да падне от костта. Ако не ви харесва толкова мазно, вече можете лесно да премахнете нещо от охладения мастен слой.
Ако месото е все още жилаво, просто оставете да къкри още малко. Веднага след като месото омекне, извадете го от водата за готвене и оставете настрана.
Отстранете дръжката от зелето и заровете. Налейте в месния бульон и оставете да къкри леко. След това обелете и нарежете на кубчета морковите, добавете към зелето. Оставете всичко да къкри заедно поне 30 минути.
Цвеклото се нарязва на кубчета. Обелете и нарежете на ситно кубчета скилидки чесън. Загрейте олиото в тиган и препечете в него доматеното пюре, добавете чесъна и потта. Добавете и кубчета цвекло и ги запържете.
Добавете сместа от цвекло към супата и разбъркайте добре. Ако е необходимо, напълнете отново вода, в зависимост от това колко течен харесвате борша. Извадете костите от охладеното месо, заровете и оставете да се загрее в супата. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лют червен пипер. Сервирайте с добра порция заквасена сметана и нарязани билки.