Олигозахариди Поява и значение за храненето

19 юли 2019 г. от Мартина Науман Категории: Хранене

Олигозахаридите са захари, които са полезни за здравето. Тук можете да прочетете какво правят и защо могат да причинят проблеми с раздразнените черва.

Олигозахариди - защо не цялата захар е сладка

Олигозахаридите е техническият термин за Полизахариди. Тъй като захарните молекули, така наречените захариди, могат да станат почти толкова често, колкото желаете дълги вериги сливане. В зависимост от броя на връзките има двойни, тройни или дори множество връзки.

Олиго е грък и означава малко - за разлика от тези, съставени от дори по-дълги верижни молекули Множество захари, полизахаридите. Според DocCheck олигоскаридите могат да съдържат от три до максимум десет захарни съединения. Въпреки това, дори научно, двата термина не са толкова ясно разграничени един от друг. В специализираната литература, Полизахариди да се използва като общ термин, който след това включва олигозахаридите.

Само кратките захарни съединения наистина имат вкус на захар. Олигозахаридите са по-дълги и следователно вече не са много сладки. Те също не се намират в трапезната захар, но в Въглехидрати. всичко въглехидрати се състои от Захарни съединения, те имат различна дължина и все още са свързани с други елементи.

В тези храни има олигозахариди

Тези по-сложни структури на въглехидратите от олигозахаридите идват почти изключително зеленчуци пред.

бобови растения: Според медицинския портал Onmeda въглехидратите в бобовите растения са като Боб, Грах, лещи от олигозахариди.
Соя също принадлежат към бобовите растения. Според базата данни на Transgen, те съдържат олигозахарид стахиоза.
Мляко: Институтът „Макс Рубнър“ също споменава в своята „Хранителна оценка на млякото и млечните продукти“ олигозахаридите, които се намират в малки количества в Краве мляко се намират. В сравнение с млечната захар, лактоза, олигозахаридите играят тук подчинена роля. Различно е в Кърма. Съдържа значително повече олигозахариди, които помагат на бебето да изгради чревната флора.

Олигофруктоза: Spectrum of Science обяснява, че олигофуктозата също принадлежи към групата на олигозахаридите. Тези многобройни плодови захари се намират, наред с други неща, в растителни влакна Инулин. Например те са богати на инулин Йерусалимски артишок, Пащърнак, или Salsify.

Олигозахаридите - тяхната здравословна страна

Стомаха и червата отнема малко повече време за смилане на олигозахаридите. Прости захари, като глюкоза осигуряват незабавна енергия и се усвояват бързо. Червата първо трябва да раздели сложните структури на множеството захари в отделните си молекулни вериги, простите захари. За това енергията от олигозахариди е достъпна по-дълго, отколкото при краткосрочния енергиен тласък от парче глюкоза.

Към Ниво на захар в кръвта равномерно по едно здравословно ниво трябва да се съхраняват полизахариди Въглехидрати необходимо. Германското общество по хранене препоръчва въглехидратите да бъдат 50 процента от времето необходима енергия трябва да достави. Можете да направите това с a балансиран пълноценно хранене. Това включва боб и леща, както и плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти.
The Олигофруктози като инулин са важни за здравите Чревна флора. Липсват на човешкия организъм Храносмилателни ензими за тези фруктозни съединения. Следователно те мигрират неразградени като Фибри през чревния тракт. Първо Чревни бактерии Олигофуктозите ферментират в дебелото черво Хранителни вещества. Особено добрите чревни бактерии като бактериите бифидус предпочитат тези множество захари. Спектърът на науката, докладван от пребиотик Ефект на олигофруктозите, като служи като храна за пробиотични бифидусни бактерии.

Защо олигозахаридите са проблематични

Бобените зеленчуци или супата от леща ви поддържат сити за дълго време и са доказано здрави. Въпреки това те не са едно от любимите ястия за мнозина - заради неприятните Странични ефекти.

След хранене възникват Газове в червата, на до Метеоризъм да може да води. Храносмилателните ензими отделят газовете, докато разграждат олигозахаридите до техните компоненти. Подобно е с чревните бактерии Олигофруктози, те също освобождават газовете в червата.

Когато червата ви са здрави, нямате много общо с подобни странични ефекти. При един е различно раздразнен Черва. Тогава можете да бъдете силни Метеоризъм, диария или стомашни болки бъде последствие.

Според лекарите причината за това е т.нар. "Fodmaps". Fodmap означава „Ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли“. По принцип е захар и Въглехидрати в храната, която може да е отговорна за симптомите на синдром на раздразнените черва. В Fodmap диета трябва да избягвате такива храни.

Единственият проблем е, че хранително-вкусовата промишленост Олигозахаридите, добавени към много храни, които всъщност нямат нищо общо с естествената поява в зеленчуците:

Малтодекстрини, нишестени молекулни вериги, разрязани от ензими. Тези малто-олигозахариди се съдържат в храни и напитки и са предназначени да ги направят по-сладки или да заместят естествените мазнини. Например тези олигозахариди се сгъстяват Сосове или Крем пълнежи. Изотонични напитки обогатете олигозахаридите с въглехидрати.
Netdoktor съобщава, че производителите на храни използват олигосфруктоза в инулин пребиотични храни използвайте за подобряване на чревната флора. В Диетични храни те трябва да намалят калориите и съдържанието на мазнини и да осигурят повече фибри. Можете да ги намерите тук, от колбаси до кисело мляко и плодови сокове във всякакви храни.