Олга Букс за фестивала на уличната храна - Picnic Food Fest Mamaplus
На 19 юли Sky Land Camping & Resort ще бъде домакин на фестивала - Picnic Food Fest. Това събитие вече успя да предизвика особен интерес и да породи много въпроси. Кристина Юркан успя да намери отговора на много от тези въпроси, дори от Олга Букс, организатор на този фестивал.
Олеа, преди да говорим за този дългоочакван фестивал, бих искал да си спомня как започна всичко. Имаше някои видове очаквания, ако говорим за традиционните пикници, които организирате всяко лято. Вярно е?
Отчасти, да. Успяхме да организираме три пикника, но това бяха по-скоро корпоративно събитие. Поканени бяха само нашите партньори, хората, с които споделяме някои гастрономически интереси. На гостите бяха предложени планирани ястия, като основните бяха традиционните торти, приготвени от екипа Просто и вкусно.
Как традиционният пикник се е развил до нивото на фестивал?
Идеята на фестивала се роди отдавна, преди две години. Но от личен опит знам, че за една страхотна идея, която ви хрумне, винаги трябва да се съобразявате със спецификата на нашата публика. Във връзка с икономическата ситуация в страната трябваше да измисля специфичен формат на фестивала, чрез който хората да разберат защо трябва да плащат входната такса и за храната, предлагана на събитието. Сега, когато мисля, че сме намерили такъв формат, остава да постигнем предложената ни цел, а именно да докажем, че у нас има ресторанти, които знаят как да готвят вкусно и качествено. И храната ще се приготвя не от аматьори, а от професионални готвачи. Е, разбира се, чрез този фестивал все още искаме леко да повишим общото ниво на ресторантите в страната.
Колко ресторанта ще участват във фестивала?
Ще има около тридесет участници, сред които могат да бъдат изброени не само ресторанти, но и лица. Ще има повече щандове, тъй като много участници ще представят повече щандове.
Picnic Food Fest може да се нарече гастрономическа панорама на града?
Не мисля, че това е правилната формулировка. Участието в такъв фестивал е много трудно за ресторантите от техническа гледна точка. Следователно, тези ресторанти, които се грижат, също участват.
Само техническата възможност беше основното условие за участие във фестивала, или имате определени критерии за ресторанти?
Разбира се, направихме предварителен списък с ресторанти, с които бихме искали да си сътрудничим. Много важна роля в избора ни изигра собственикът на ресторанта, неговото отношение и подход към бизнеса, който има. Ако мястото обръща повече внимание както на ястията, които готви, така и на начина, по който се сервира, както и на цветята на масите, тогава най-вероятно този човек ще направи всичко възможно, за да представи своя ресторант възможно най-достоен и красив. . Разбира се, при нашия избор не по-малко важна роля изигра и готвачът. Не сме свикнали да ходим на място за отличния готвач там, както се прави например на Запад. На този фестивал ще се опитаме да положим основите на тази традиция. Не само качеството на храната зависи от готвача, но и настроението на мястото като цяло.
Доколкото знам, на фестивала ще бъдат представени други видове ястия от тези, които се намират в менюто на ресторанта. Какви ястия ще представите?
Има ресторанти, които ще готвят според менюто. Например ресторант Chianti ще приготви традиционни брускети и пица. Има ресторанти, които са подготвили специално меню за фестивала. Основното условие е приготвената храна да отговаря на общия формат на фестивала - уличната храна. Опитахме се да съберем най-пълната гама улична храна от цял свят: царевица на скара, стриди, сангрия, паеля, сандвичи, пролетни рула, юфка уок, суширито, фалафел, испанска закуска, бургери, еклер и др.
Уличната храна е същата бърза храна?
Да. В този смисъл си поставихме друга цел на фестивала: да докажем, че бързата храна може да бъде не само вкусна, но и здравословна.
Каква ще бъде ценовата политика на фестивала?
Опитахме се да направим приемливи входни цени.
Повечето от представените продукти ще варират между 20 и 35 леи. Ресторантите постигнаха големи компромиси, за да направят крайната цена възможно най-достъпна.
Току-що казах, че финансовата част на фестивала ме занимава дълго време и не ми позволява да доразвия предварително общия формат на събитието. Дълго време се колебаех да организирам този фестивал, опитвайки се да направя цената възможно най-достъпна.
Бих искал хората да разберат за какво плащат. За да разберете, че 60-150 леи за влизане е цената за удобен паркинг, за сигурност, за концерт, за гастрономически театър, за детски забавления, за кино, за зона за релакс. на никаква цена не може да се получи храна като бонус, без значение колко бих имал право на нея. Ще има много храна, прясна и вкусна, и в този ден, и то на символична цена.
Съдейки по цялата тази суматоха, много хора ще дойдат на фестивала. Колко хора очаквате да посетите?
Потенциалът на Sky Land е за 2,5 хиляди души. Но това не означава, че този брой хора ще се съберат едновременно. Фестивалът ще се проведе между 12.00 и 22.00, а междувременно някои хора ще бъдат заменени от други. Общо очакваме да бъдат посетени от около четири хиляди души.
Може би един от най-популярните въпроси: ще има достатъчно храна за всички?
Всяка станция ще готви от 300 порции. Всички участници очакват този брой хора и се подготвят много внимателно. Мнозина се притесняват от свежестта на храната в случай на топлина. Особено за продукти като стриди. Трябва да ви кажа, че всички продукти ще се съхраняват дори от Sky Land в специални машини при правилната температура. Почти всички ресторанти донесоха хладилни помещения.
Фестивалът ще се проведе в Sky Land?
Да, фестивалът обхваща цялата територия. Следователно основните услуги на Sky Land - басейнът и вилите, няма да работят.
Разкажете ни малко за фестивалната програма ...
На фестивала ще се опитаме да създадем комфортна атмосфера за повечето кръгове по интереси. Гостите очакват: озеленено място, където лекторите ще организират семинари по гастрономически теми. Кино, където ще бъдат прожектирани филми за гастрономията, като: "Готвач", "Рататуй" и "Вкус на живота". Голяма площ за деца от всички възрасти. Музикална програма. Гастрономичен театър, където ще бъдат организирани майсторски класове за приготвяне на различни ястия. Ще има голям кът за сядане, където можете да си починете и да се насладите на красив летен ден.
Олеа, лично искам да те похваля за смелостта и желанието ти да направиш нещо за наше добро. Но спецификата на някои от нашите граждани е да критикуват, независимо колко добре е подготвено всичко. Сигурен съм, че всичко ще отиде на най-високо ниво, но критиката ще бъде повече от похвала. Готови сте за това?
Да, готов съм. Фестивалът все още не е започнал, но вече е критикуван. Но критиките са различни. Ако тази критика сочи към моите грешки, аз винаги реагирам и се опитвам да поправя това, което може да съм пропуснал. Но ако коментарите не са направени с желание, а от злоба, това ме разстройва, но се опитвам да не обръщам внимание. За такива критици бих имал въпрос: ако това събитие не ви харесва, можете да отидете на още десет. Има всякакви фестивали, всички с тяхната специфична публика. Разбира се, някой може да не харесва това, което правя, но може да мине по всяко време.
Наскоро прочетох във Facebook забележка за факта, че името на фестивала е написано на английски, а не на държавен език. Отворих страницата на човека и цялата му стена беше пълна с критики към всички и всичко. У нас има категория хора, за които винаги всичко е лошо. Тази критика към тях не може да се приема на сериозно.
Олеа, пожелавам ви по-малко критики и положително въздействие! Искам всичко да върви по начина, по който вие и вашият екип сте планирали!