Оладжи с пушена сьомга и копър заквасена сметана; Гответе сами! Блог

Оладжи с пушена сьомга и копър заквасена сметана

От Катарина 13 август 2015 г.

Палачинките са обичани в много региони и страни по света и са част от местната кухня на много места. Ето как французите ядат тънките си вафли с крепчета, австрийците и унгарците палачинки, американците палачинките, индийските appam и исландците pönnukaka.

В Русия малките дебели палачинки не се наричат блини, а оладжи. Тези палачинки най-много наподобяват американски палачинки на външен вид, но вкусът им е различен. Традиционно това е смес от Елда и пшенично брашно използва се за получаване на гладка консистенция. Вместо кефир можете да използвате и мътеница или, при спешни случаи, мляко. Oladjis може да се яде сладко или солено. В Русия оладжи се сервират като предястие със заквасена сметана, пушена сьомга или хайвер, в традиционния ред преди супата.

Затова тръгнете на кулинарно пътешествие Майка Русия, поканете вашите скъпи гости и се насладете на приятна вечер в добра компания. приятного аппетита!

съставки

35гр. Брашно от елда
35гр пшенично брашно
0,5 ч. Л. Бакпулвер
100 мл кефир (алтернативно мътеница)
1 яйце
1 чаша (200 г) заквасена сметана
100 г пушена сьомга
малък куп пресен копър
Слънчогледово олио
1 щипка захар
сол

подготовка

Затоплете 100 мл кефир (алтернативно мътеница или мляко) хладко.
В купа сложете елдово брашно, пшенично брашно, щипка захар и бакпулвера
дайте и разбъркайте добре.
Добавете хладка кефир и използвайте бъркалка или ръчен миксер, за да направите гладка,
Смесете сметановото тесто. Оставете тестото да почине 10 минути.
Отделете яйцето. Разбийте белтъците много твърдо.
Сега добавете яйчния жълтък, 1 супена лъжица слънчогледово олио, 1 чаена лъжичка заквасена сметана и щипка сол към тестото и разбъркайте.
Внимателно сгънете твърдо разбития белтък с лъжица за смесване. Оставете тестото настрана
слагам.
Загрейте фурната до 50 ° C.
Измийте и подсушете копъра и нарязайте на ситно до 2 клонки за декорация. Останала заквасена сметана в
Купа. Смесете с наситнен копър и щипка сол и подправете на вкус. Охладете до готовност за сервиране.
Загрейте 1 супена лъжица олио в голям незалепващ тиган на умерен до силен огън.
Добавете 2 супени лъжици тесто в тигана за всеки Oladji. Целта е да се създадат малки, кръгли торти с диаметър около 7 cm. Прибл. Печете 2 минути, докато оладжите се надигнат и започнат да бълбукат на повърхността. След това завъртете и печете още 1 минута до златисто кафяво. Поставете върху чиния във фурната, за да се затопли. Постепенно обработвайте цялото тесто в около 6-8 олади.
Разпределете оладжиите в 2 чинии и намажете с копър заквасена сметана. Поставете сьомгата отгоре и украсете с останалата част от копъра. Вероятно. Сервирайте останалата заквасена сметана отделно. Добър апетит! Или на руски: Приятного аппетита!

Може и на вас да ви хареса

Вишисоаз с чипо чиризо

Крем от супа от червено зеле с карамелизирани ябълки от канела

Пралинки от козе сирене върху бебешки спанак с пържени тиквички

Коментари (2)

Скъпи Сабине и Катарина,
Мисля, че идеята за представяне на международни рецепти е страхотна.

Що се отнася обаче до рецептата за Оладжи - тя далеч не е обичайната подготовка.
Не знам за това: роден съм в Русия и също съм израснал там. Казвам:
Oladji/Blynis са на нашата маса поне два пъти месечно.

Вариантът с брашно от елда може да е бил широко разпространен по-рано (преди 100 години?) - напоследък - по-малко (въпреки че е в стара книга с рецепти, никога не се прави).
Може би само за тези, които абсолютно искат да се развиват балансирано. Също така се дължи на цената на елда брашно. По принцип оладжите се приготвят с пшенично или ръжено брашно (или смесено) и всъщност - с кефир, мляко, мътеница или дори заквасена сметана. Яйцата - ако използвате бакпулвера - не са отделени и от усещането казвам, че количеството брашно в рецептата е твърде малко (разбирам подхода ви много добре - вероятно сте избрали варианта, за да може да се сервира със сьомга ). Ако използвате повече брашно, така че тестото да е дебело, оладжиите няма да са толкова тънки и въздушни и по-пухкави. Предимно те също са по-малки, отколкото на снимката и се сервират със заквасена сметана/кремообразно сирене или сладко/сладко или мед. Няма нищо лошо и със сьомгата.
Въпреки това, мисля, че е страхотно с каква любов и с какво уважение са представени международните рецепти.Благодаря ви много.

Скъпа Жана, благодаря ти много за твоя много конструктивен коментар! Всъщност ние не твърдим, че имаме оригинални рецепти. По-скоро ние виждаме нашата кухня като кръстосана кухня, в която естествено импровизираме, усъвършенстваме и подправяме нещата. Определено сте прав за размера на Oladji - те са много по-малки в оригинала. Но тъй като искаме да сложим пушена сьомга върху нея, направихме я малко по-голяма. 🙂 Доколкото знаем обаче, брашното от елда е различно, тъй като получихме съвет от рускиня. И тя каза, че много се готви с елда и брашно от елда. Може би това също се различава от регион до регион? В крайна сметка това е огромна държава. Във всеки случай, количеството брашно работи чудесно за нас. Разбитите яйчни белтъци правят тортите много пухкави (тук влезе в сила нашата артистична свобода да импровизираме). 😉 Може би ще го изпробвате от време на време? Ще се радваме да чуем вашите отзиви! Поздрави, Катарина