Октопод с ориз и зеленчуци рецепта Яжте по-умно
Октопод с ориз и зеленчуци - нискокалорична скара алтернатива на пържола от шийка и братвурст
Здравословно, защото
Интелигентен съвет
Хранителни стойности
Осемкракият октопод изумява с постно месо, изобилие от мускулни протеини и мек вкус. Той също така доставя микроелемента цинк и по този начин подпомага защитните сили на организма и заздравяването на рани.
Тези, които предпочитат да не пият алкохол, могат просто да заменят бялото вино със същото количество рибен запас.
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 2,3 µg | (12%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 9,9 mg | (83%) | |
| Витамин К | 31.3 µg | (52%) | |
| Витамин B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Витамин B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| ниацин | 17 mg | (142%) | |
| Витамин B₆ | 1,4 mg | (100%) | |
| Фолиева киселина | 118 µg | (39%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 2,7 mg | (45%) | |
| Биотин | 36,9 µg | (82%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 10,6 µg | (353%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 161 mg | (169%) | |
| калий | 1,293 mg | (32%) | Повече ▼ |
| Калций | 1,293 mg | (129%) | Повече ▼ |
| магнезий | 181 mg | (60%) | Повече ▼ |
| желязо | 5,4 mg | (36%) | Повече ▼ |
| йод | 47 µg | (24%) | Повече ▼ |
| цинк | 3,2 mg | (40%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 3 g | ||
| пикочна киселина | 420 mg | ||
| холестерол | 550 mg | Повече ▼ |
съставки
Стъпки за подготовка
Изплакнете октопода и поставете в тенджера. Налейте вино и покрийте октопода със студена вода. Подправете с 1 супена лъжица сол и дафинов лист, оставете да заври и оставете да къкри 50 минути на слаб огън. Измийте и добавете розмарин, 3 стръка мащерка, 1 стрък магданоз за последните 15 минути. Направете тест за готвене с вилица. Ако може лесно да се извади от месото след пробиване, то е меко и сготвено. След това го свалете от котлона и го оставете да се охлади в запаса.
Докато октоподът се готви, обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна за ориза. Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган или тенджера и задушете кубчетата лук и чесън за 3 минути на умерен огън. Добавете ориз и задушете за 2 минути. Разбъркайте доматеното пюре. Деглазирайте с лимонов сок и бульон, подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри 15–20 минути на тих огън.
Междувременно нарежете половинките, сърцевината, измийте и нарежете чушките на ивици. Почистете, измийте и нарежете тиквичките. Измийте чери доматите и разрежете наполовина. Измийте останалата мащерка, разклатете на сухо и накълцайте.
Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Запържете чушките и тиквичките за 4 минути на умерен огън. Добавете домати, сгънете и подправете със сол, черен пипер и мащерка.
Изплакнете октопода под студена вода, грубо разтрийте кафявата кожа с ръце, отрежете пипалата и изсушете всичко. Полейте останалото масло върху октопода и гответе на гореща скара за 4-5 минути до златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер.
Измийте и нарежете останалия магданоз. Изплакнете лимона с гореща вода и нарежете на клинове. Смесете зеленчуците в ориза, подправете на вкус и подредете в чинии. Разпределете октопода отгоре, поръсете с магданоз и сервирайте с лимонови клинове.