Октопод яхния с картофи

The Октопод яхния с картофи е класика на семейното готвене от Сет. Тази рецепта е от Мария Изабел Фрага Бланко.

Октоподът се бракува, за да го омекне, след което се задушава като яхния в пикантен пипер и доматен сос. Картофите се приготвят в соса и цялото се сервира поръсено с червен пипер и наситнен магданоз.

октопод

Рецепта от картофено задушено ястие

Съставки

  • 800 г суров октопод
  • 800 г картофи

Сос

  • 2 големи лука
  • 4 скилидки чесън
  • 1/2 червен пипер
  • 1/2 зелен пипер
  • 1 букет гарни (клончета розмарин, мащерка и риган, 1 дафинов лист)
  • 3 зрели домата (1)
  • 6 cl бяло вино
  • 1/2 лют пипер (по избор)
  • QS от пимент или червен пипер
  • QS на Спигол или шафран
  • 4 cl зехтин

Довършване и подправяне

  • PM сол, прясно смлян пипер
  • QS пресен магданоз

Рецепта

  1. Извън сезона използвайте консервирани белени домати.

Прогресия

Гответе октопода предварително

Изпразнете октопода и го изплакнете с много вода. За да счупите влакната и да ги омекотите, замразете ги за една нощ или ги разбийте силно.