Октомври е месецът на вегетарианците
Световният ден на вегетарианството се провежда от 1 октомври 1977 г., отбелязвайки началото на вегетарианския месец. Световният ден има за цел да насърчи храненето на растенията, екологично съзнателния начин на живот, хуманното отношение към живите същества и по този начин да намали ефектите от изменението на климата. Заключителният акорд на вегетарианския месец е Световният ден на вега (1 ноември), който се фокусира върху спазването на веганската диета.
Какво означава да си вегетарианец?
Вегетарианството обикновено означава диета без месо, но не означава непременно напълно растителна диета. Група вегетарианци, ово-лакто вегетарианци, също консумират мляко, млечни продукти и яйца. Тези, които следват веганска диета, напълно изключват консумацията на животински продукти, тъй като дори не включват сирене, яйца или масло в диетата си.
Как се хранят вегетарианците?
Диетата на вегетарианците е много подобна на тази при тези, които следват смесена диета, с тази разлика, че месото се заменя с различни видове растителни протеини. Примери за такива ястия са сейта (пшенично месо), кюфтета от нахут (фалафел) или житни колбаси на основата на кафяв ориз или ечемик и житни пръчки и др. Днес много ястия могат да бъдат направени от растителни съставки, за да придадат вкус, много подобен на версията с месо.
The диетата трябва да бъде разнообразна!
В миналото е имало много спорове за това дали вегетарианското хранене осигурява достатъчно хранителни вещества на тялото. Е, сега можем да кажем със сигурност, че никой човек на смесена диета не може да получи достатъчно минерали, особено желязо и селен, поради излужени земи. Ключът към избягването на дефицита е, разбира се, смесеното хранене и в двата случая, но недостатъците също зависят от начина на живот и факторите на околната среда. С други думи, възможната разлика в недостига на хранителни вещества между лагерите след двете диети вече не може да бъде оправдана. Вероятно това се дължи и на факта, че тялото лесно се адаптира към непрекъсната растителна диета, така че ензимната система се трансформира с течение на времето и извлича необходимите хранителни вещества от храната, която ядем.