Оксалова киселина Къде е и кога е обезпокоителна

10 септември 2018 г. от Мартина Науман Категории: Здраве

обезпокоителна

Оксаловата киселина е токсин, който във високи концентрации може да атакува бъбреците. Той се съдържа в много храни, но рядко е опасен. Ще ви покажем за какво да внимавате.

Оксалова киселина: концентрацията в тези храни е особено висока

По принцип всеки зеленчук и плод съдържа оксалова киселина. Само няколко храни обаче съдържат толкова високи концентрации, че биха могли да навредят на здравето. По принцип концентрация от 50 милиграма на 100 грама или повече се счита за вредна.

Тези храни съдържат високи концентрации на оксалова киселина:

  • Швейцарска манголд
  • киселец
  • ревен
  • спанак
  • магданоз
  • мента
  • Цвекло
  • Звездни плодове
  • Ядки, като бадеми, кашу или фъстъци
  • Черен чай
  • какао

Но това не означава, че трябва да избягвате изцяло тези храни: Бей магданоз например нормалното хранене съдържа по-малко от 100 грама пресни листа. Можете спокойно да ядете някои листа - дори сурови.

Освен това стойността на оксаловата киселина не е постоянна: тя се влияе от това колко въглерод е поело растението. Но метеорологичните условия, качеството на почвата, времето на прибиране на реколтата и вида зеленчук също играят роля.

Така например се увеличава спанак количеството оксалова киселина през лятото и след това отново намалява. The Ревен листа съдържат повече оксалова киселина от дръжките и следователно не са годни за консумация. Сортовете ревен с червени стъбла имат по-малко оксалова киселина от сортовете със зелени стъбла.

Не всички оксалова киселина са отровни

Оксаловата киселина може да бъде разделена на различни подгрупи - според специализирана статия в прегледа на храните не всички са еднакво вредни.

  • Чиста оксалова киселина е токсичен и може да увреди бъбреците толкова силно, че да се провалят. Може да причини кървене в червата или колапс на кръвоносната система.
  • Но Оксалова киселина в храните се свързва най-вече с други елементи. Тези връзки са Оксалати и, химически казано, соли. Това е далеч по-малко вредно.

Оксалатните соли могат да бъдат допълнително разделени:

  • Оксалатни соли, разтворени във вода може да се усвои от организма - бъбреците отделят тези вещества с урината. Ако ядете големи количества от тези оксалатни соли в продължение на дълъг период от време, те могат да се настанят в бъбреците и по този начин да образуват камъни в бъбреците. Всеки, който е ял ревен или спанак например, е усетил оксалатните соли. Те са отговорни за тъпото усещане върху зъбите.
  • Неразтворими във вода оксалатни соли За разлика от тях те са до голяма степен безвредни за бъбреците, тъй като тялото ги отделя през червата. Тези соли често се свързват с желязо, калций или магнезий. Така например съдържа Амарант С над 1500 милиграма много оксалова киселина, но съдържанието на калций в зърното намалява количеството оксалова киселина, което тялото може да абсорбира до около 500 милиграма.

Така че, за да разберете колко вредна оксалова киселина всъщност е в храната, трябва да извадите количеството, което свързва калция. В тази обзорна таблица ще намерите количеството оксалова киселина в храните след изваждане на свързването с калций.

Готвенето намалява съдържанието на оксалова киселина в храната

The най-доброто средство Срещу оксаловата киселина е приготвянето на храната - защото това намалява оксаловата киселина. Като цяло приготвяйте зеленчуците възможно най-нежно и здравословно. Така че, ако готвите ревен или бланширате спанак, в храната ви ще има по-малко оксалова киселина. The Вода за готвене съдържа и разтворени оксалатни соли - така че не го използвайте повече.

Оксаловата киселина се комбинира добре с калций. Пригответе спанака или швейцарската манголд Крем сметана или пригответе компот от ревен Пудин от ванилия да се.

Можете също така да направите това:

  • Пийте много вода или неподсладен билков чай ​​по време на хранене. Течността промива бъбреците старателно и намалява шанса да се вложат соли на оксалова киселина.
  • A високо съдържание на фибри Диетата също така намалява способността на организма да абсорбира оксалова киселина през червата.
  • Пригответе си салата от спанак или зелено смути по-скоро през пролетта, когато съдържанието на оксалова киселина е все още ниско.
  • Уверете се, че имате разнообразна диета - също със зеленчуците.

Оксалова киселина: все пак трябва да обърнете внимание на това

В a Бъбречна слабост консултирайте се с Вашия лекар за избягване на зеленчуци с високо съдържание на оксалова киселина.

Дори и да сте Недостиг на желязо по-добре е да избягвате храни с високо съдържание на оксалова киселина. Желязото се комбинира с оксаловата киселина, вместо тялото да може да я абсорбира.

Някои бактерии в здравословната чревна флора могат дори да разграждат оксалова киселина. Ако ти Антибиотици трябва да вземете или вашето Чревна флора е повреден, трябва да внимавате със зеленчуци като спанак.

Опасност: Кога веган трябва да сте сигурни, че получавате достатъчно калций в диетата си за зеленчуци с високо съдържание на оксалова киселина. Оксаловата киселина също може да свързва калция от костите. PETA препоръчва нуждите от калций със сусам и зеле Кейл или броколи покривам.