Оксалати - Растително отмъщение - от само себе си

След 7 години, в които изядохме тонове растения, без да сме наясно колко опасни могат да бъдат поради способностите си за химическа защита, трябваше да се появят страничните ефекти. Редица необясними състояния могат да бъдат свързани с опитите на организма да освободи оксалати от тъканите.

Познавам темата за оксалатите отдавна, в суровия ми веган период четох за нея, само че скоро се отказах от този критерий за избор на храна, поради простия факт, че диетата ми вече беше доста рестриктивна. Ако бях помислил и за оксалатите, вече би било твърде много. Съвсем наскоро, когато започнах да експериментирам с повече животински храни и нивото на оксалатите в диетата спаднаха по подразбиране, иронично и странно, разбрах, че оксалатите не са шега и могат да причинят катастрофа в тялото, понякога дори смърт.

Информацията, представена в тази статия, е важна не само за суровите вегани или вегани, но и за тези, които имат стандартна диета. Оксалатите присъстват в голям брой в основните храни за някои хора: картофи, спанак, бадеми.

Какво представляват оксалатите?

Оксаловата киселина има структурата (HOOC) - (COOH) и благодарение на този съюз тя е една от най-силните органични киселини. Оксаловата киселина е йонът на оксаловата киселина, тя е реактивна и привлича различни катиони. Най-честата комбинация е с калций, но може да се комбинира и с други минерали, образувайки оксалати (соли). Примери: калциев оксалат, калиев оксалат, магнезиев оксалат.

Молекулите на калциевия оксалат могат да се агрегират, за да образуват нанокристали и след това те могат да се комбинират, за да образуват микрокристали, които са като китовете, в сравнение с клетките. Човешкото тяло няма способността да смила тези микрокристали и тъй като те са неразтворими, те могат да бъдат филтрирани само през бъбреците. Когато бъбреците са претоварени и микрокристалите са твърде големи, възникват проблеми с „камъни в бъбреците“.

На снимката можете да видите колко тъпи изглеждат тези кристали в бъбреците. Можем да си представим какви щети могат да нанесат на тъканите.

На следващото изображение се появява пример за оксалати, присъстващи в изобилие в киви. Те приличат на игли:

Ролята на оксалатите в растенията

За разлика от животните, при които оксалатите нямат роля и могат да бъдат опасни, растенията имат способността да използват оксалати за различни цели:

История на оксалатите

Знаем, че оксаловата киселина е токсична от 1823 г., когато британският лекар Робърт Кристисън направи разследвания, след 20 случая на случайно отравяне. Той определи, че оксаловата киселина е идеалното оръжие за покушения. Прилича на сол, малко кисела, можете да я сложите в храната на жертвата.

Смъртоносна доза

Смъртоносната доза за човек е между 3,5 и 30 грама оксалати. В зависимост от това колко здрав е човек, неговата система може да се справи с няколко оксалати. В Испания има случай, при който 53-годишен мъж е починал след ядене на супа, съдържаща 500 грама киселец, т.е. доза от 3,5 g оксалати. Мъжът страдал от диабет в продължение на 4 години, бил пушач и пиещ, така че е възможно здрав мъж да се е противопоставил на атаката на киселец.

Сурово веганско смути, съдържащо спанак и бадеми, може лесно да достигне един грам оксалат. Три такива смутита могат да достигнат смъртоносната доза за мъж, който не е в приемливо здравословно състояние.

Увреждане на оксалатите в човешкото тяло

Когато оксалатите са малко на брой и не се комбинират в по-големи образувания, тялото може да ги придружи до бъбреците, където те се филтрират извън тялото. Но когато количеството оксалат е твърде голямо, те могат да станат проблематични:

Той краде минерали - разтворимите форми на оксалатите (калий или натрий) се свързват с други минерали, като ги блокират. Те вече не могат да се използват от тялото. Примери: магнезий, калций, желязо, цинк, мед.
Те причиняват увреждане на бъбреците - чрез микрокристали, твърде големи за техните канали;
Синдром на пропускливото черво - имат корозивен ефект върху червата;
Изчерпва ресурсите на витамин В6 и В7
Кристалите могат да се натрупват в тъканите, дори при атеросклеротична плака.
Те причиняват възпаление - уврежда клетъчната мембрана, уврежда нервните клетки, причинявайки болка и функционални проблеми, свързани с нервната система. Те причиняват дисфункция в органите и жлезите. Те могат да предизвикат объркване в имунната система, предизвикващо автоимунни симптоми.

Много е трудно да се установи, че проблемите, които имате, са причинени от оксалати, като се има предвид колко разнообразни са проблемите, които могат да причинят. В стандартната диета има достатъчно храни с оксалати, така че оксалатите се натрупват навсякъде в тялото с течение на времето. Някои от симптомите на оксалатна токсичност могат да се отдадат на ... стареене.

Естественото решение е да се осъзнае опасността от оксалати и да се елиминират храни, богати на оксалати, от ежедневната консумация. Но абсолютно странно, това действие може да предизвика най-опасните атаки от оксалатите.

Отстраняване на оксалати от собствените им тъкани

Ако сте имали диета, богата на оксалати и имате някои от описаните по-горе симптоми, най-вероятно тъканите ви са пълни с оксалати. Кристалите са заседнали там, защото тялото не е успяло да ги елиминира през бъбреците или кожата. След като оксалатите изчезнат от диетата (или намалят значително) и тялото получи инфузия на протеини, витамини и минерали (напр. От месо или черен дроб), голямо количество оксалати от тъканите влизат в кръвообращението.

Ако тялото имаше стабилен и бавен метод за елиминиране на оксалатите, би било добре, но тъй като ги освобождава наведнъж, те могат да причинят бедствие. Наличието на голямо количество оксалат в циркулацията може да бъде фатално. Може да причини сърцебиене, невронални проблеми, органна недостатъчност, запушване на бъбреците, фатален недостиг на минерали и витамини.

Оксалатите трябва да се разглеждат като причина, когато тези състояния се появяват необяснимо, особено ако диета, богата на оксалати, е последвана от диета с ниско съдържание на оксалати. За временно спиране на процеса на отстраняване на оксалатите от собствените тъкани трябва да се консумират храни с оксалати. Когато оксалатите се появят извън тялото, тялото спира да елиминира собствените си оксалати. Тези оксалатни храни могат да се превърнат в спешна храна, когато симптомите започнат да полудяват.

Друг вариант е да се използват цитрати (калций, магнезий, калий), за да се свържат с оксалатите и да бъдат ескортирани. По този начин оксалатите няма да доведат до опасни временни минерални дефицити.

Следвайки статията за модела, предлагам файл с количествата оксалати, присъстващи в различни популярни храни. Тогава говоря за моите пост-вегански събития и защо мисля, че тези проблеми вероятно са предизвикани от оксалатите.

Абонаментът за Patreon струва само $ 1/месец, като получава достъп до десетки статии, публикувани там. Малък принос би ми дал повече независимост да се документирам и да напиша повече статии за начина си на живот. Благодаря ти.