Окръг Somogy - 80

Окръг Somogy - кабинет номер 80 - Кухня за готвене на детски ясли Tulipános - Kaposvár

Окръг Somogy - кабинет номер 80 - Кухня за готвене на детска стая Tulipános - Kaposvár

Тест № 80 (кухня)

Местоположение на пробата:
Кухня за готвене на разсадник на лалета
(7400 Kaposvár, Petőfi utca 18)

Оценка в менюто:

СРЕДНО АРИТМЕТИЧНО

15,1 точки

Меню: Оризова торта с пилешки гърди на пара и сос от келраби, ябълки

Снимка:

Време за вземане на проби: 10 декември 2018 г.

Основа за вземане на проби: 80 порции

Възрастова група, консумираща изследваното меню: 1-3 години

Кухненският оператор:

Menzaminta Szolgáltató и Vendéglátó Kft.
(1191 Будапеща, Hofherr Albert utca 20-22)

Подробна сензорна оценка:

Оризова торта с пилешки гърди на пара и сос от келраби (10 dkg +40 g +1,5 dl/доза)

Външен вид:	Светлосив, лъскав, хомогенен сос. Варен ориз, пресован във форма на кекс, зачервен отвън. Бежови пилешки гърди кайма на малки бучки.
Наличност:	Сосът е плътен, без форма и без бучки. Оризът е достатъчно преварен, леко хрупкав от препичане. Месото е преварено, но сухо. Когато се консумират заедно, запасите им са достатъчни.
Аромати:	Сосът има брашнест аромат, а ароматът на кораби едва се забелязва. Оризовият сладкиш ухае на пържено масло, напомнящо на пържено масло. Месото има характерна миризма на пиле на пара.
Вкус:	Сосът е нехарактерен, оризът има силно разтопен маслен вкус. Месото е напълно натурално.